фото: receptisalatov.com Шанежки с луком и сыром

Шанежки с луком и сыром

Шанежки, если кто не знает – это такие булочки, смазанные сверху начинкой. Начинка может быть разной, но, в основном, не сладкая. Например, сделаем ее из лука и сыра – получается очень вкусно.

55 мин
20 порций

Шаги

  • 1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
  • 2. Тесто для шанежек может быть пресным или дрожжевым. Дрожжевое тесто готовится так. В глубокую миску выливается теплое молоко, кладется сахар и две-три ложки муки. Все хорошо перемешивается и ставится в теплое место на 15 минут.
  • 3. За это время дрожжи должны забродить и опара поднимется «шапкой». Если этого не произошло, возможно, у вас не слишком свежие дрожжи, им нужно больше времени для брожения.
  • 4. В поднявшуюся опару добавляем яйца. Яйца нужно заранее достать из холодильника, чтобы согрелись до комнатной температуры. Белок одного яйца нужно оставить для смазывания шанежек. Также добавляем в опару масло, соль и муку. Муки всыпаем примерно половину и начинаем вымешивать ложкой, постепенно подсыпая оставшуюся часть.
  • 5. Дальше тесто вымешиваем уже руками. Муки может понадобиться чуть больше, но слишком забивать тесто мукой не нужно, оно должно быть мягким. Хорошо вымешанное тесто скатываем в шар и на час оставляем в теплом месте для расстойки.
  • 6. Тесто должно увеличиться в два раза
  • 7. Обминаем его и делим на 20 частей.
  • 8. Каждый кусочек скатываем в шар, а затем разминаем пальцами в толстенькую лепешку. Оставляем их минут на 10.
  • 9. В это время нарезаем луковицу полукольцами.
  • 10. Сыр натираем на терке.
  • 11. Лепешки смазываем яичным белком в который добавлено 1-2 ложки воды, сверху кладем немного лука.
  • 12. Посыпаем тертым сыром.
  • 13. Выпекаются шанежки приблизительно 20 минут, проверить готовность можно чистой сухой лучинкой. Температура выставляется 180 градусов.
  • 14. Готовые шанежки подают горячими, свежевыпеченными. Едят их с молоком, чаем или вместо хлеба с супом, щами.





Выпечка

Ингредиенты

  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Молоко
    1/4 стакан
  • Живые дрожжи
    15 г
  • Растительное масло
    60 мл
  • Сахар
    1 ст.л
  • Соль
    1 ч.л
  • Мука
    500 г
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Твердый сыр
    150 г
следите на