Шанежки, если кто не знает - это такие булочки, смазанные сверху начинкой. Начинка может быть разной, но, в основном, не сладкая. Например, сделаем ее из лука и сыра - получается очень вкусно.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Тесто для шанежек может быть пресным или дрожжевым. Дрожжевое тесто готовится так. В глубокую миску выливается теплое молоко, кладется сахар и две-три ложки муки. Все хорошо перемешивается и ставится в теплое место на 15 минут.
- 3
Шаг 3
За это время дрожжи должны забродить и опара поднимется «шапкой». Если этого не произошло, возможно, у вас не слишком свежие дрожжи, им нужно больше времени для брожения.
- 4
Шаг 4
В поднявшуюся опару добавляем яйца. Яйца нужно заранее достать из холодильника, чтобы согрелись до комнатной температуры. Белок одного яйца нужно оставить для смазывания шанежек. Также добавляем в опару масло, соль и муку. Муки всыпаем примерно половину и начинаем вымешивать ложкой, постепенно подсыпая оставшуюся часть.
- 5
Шаг 5
Дальше тесто вымешиваем уже руками. Муки может понадобиться чуть больше, но слишком забивать тесто мукой не нужно, оно должно быть мягким. Хорошо вымешанное тесто скатываем в шар и на час оставляем в теплом месте для расстойки.
- 6
Шаг 6
Тесто должно увеличиться в два раза
- 7
Шаг 7
Обминаем его и делим на 20 частей.
- 8
Шаг 8
Каждый кусочек скатываем в шар, а затем разминаем пальцами в толстенькую лепешку. Оставляем их минут на 10.
- 9
Шаг 9
В это время нарезаем луковицу полукольцами.
- 10
Шаг 10
Сыр натираем на терке.
- 11
Шаг 11
Лепешки смазываем яичным белком в который добавлено 1-2 ложки воды, сверху кладем немного лука.
- 12
Шаг 12
Посыпаем тертым сыром.
- 13
Шаг 13
Выпекаются шанежки приблизительно 20 минут, проверить готовность можно чистой сухой лучинкой. Температура выставляется 180 градусов.
- 14
Шаг 14
Готовые шанежки подают горячими, свежевыпеченными. Едят их с молоком, чаем или вместо хлеба с супом, щами.
