Компот из ежевики с персиками

Шаги

• 

  1. Подготовьте ингредиенты для компота из ежевики на зиму.
• 

  2. Беру спелые, но плотные персики. Плоды должны быть достаточно твёрдыми, чтобы дольки персиков не распались в компоте. Вымываю персики под струёй воды. Сорт персиков должен быть с хорошо отделяющейся косточкой. Аккуратно разрезаю персики пополам, чтобы выбросить косточку из фруктов.
• 

  3. Дольки персиков опускаю в стерилизованную банку.
• 

  4. Ежевику перебираю, выбрасывая мятые и подпорченные ягодки. Также отрываю плодоножки, если они остались на плодах. Перебранную ежевику помещаю в дуршлаг. Ягоды в дуршлаге окунаю в прохладную воду. Затем, заменив воду чистой водою, вновь опускаю дуршлаг с ежевикой в воду. Достав из воды дуршлаг с ежевикой, оставляю в нём ягоды для того, чтобы с ягод стекла лишняя вода.
• 

  5. Ставлю чистую воду для компота в кастрюльке. Насыпаю в воду сахар, варю сироп 5 мин. Снимаю пену, образовавшуюся при варке сиропа. Затем осторожно высыпаю ежевику в сироп. Провариваю ежевику на медленном огне в сиропе 5 мин. В конце добавляю лимонную кислоту. Сироп становится яркого насыщенного цвета.
• 

  6. Аккуратно выливаю кипящий сироп вместе с ягодами в стерилизованную банку. Наливаю компот в посуду по самое горлышко.
• 

  7. Герметично закатываю зимнюю консервацию металлической (кипячёной) крышкой. Переворачиваю ёмкость на крышку. Укутываю консервацию толстым пледом. Храню компот из ежевики и персиков в прохладном, закрытом от света месте.