фото: receptisalatov.com Пирог с творогом и штрейзельной крошкой

Пирог с творогом и штрейзельной крошкой

Name: Пирог с творогом и штрейзельной крошкой
Cook time: 120 min
Yield: Порций: 8
Ingredients: Молоко 250 мл; Сахар 100 г; Сухие дрожжи 1 ст.л; Яйцо куриное 1 шт; Соль 0.25 ч.л; Мука 500 г; Сливочное масло 60 г; Творог средней жирности 400 г; Сахар для начинки 100 г; Яичный белок 1 шт; Ванилин 1 щепотка; Мука для посыпки 4 ст.л; Сахар для посыпки 2 ст.л; Сливочное масло для посыпки 40 г; Яичный желток для смазывания 1 шт; Молоко для смазывания 25 мл

Невероятно вкусный и ароматный пирог понравится и взрослым, и детям. Выпечка получается в меру сладкой, нежной и воздушной. По желанию в начинку можно добавить цукаты, изюм или другие сухофрукты. Для рецепта лучше всего использовать в меру влажный творог жирностью 5-9%. Пирог достаточно простой и бюджетный, все необходимые ингредиенты найдутся в холодильнике у любой хозяйки. Если вы хотите побаловать родных вкусной домашней выпечкой, смело отправляйтесь на кухню, следуйте пошаговому рецепту и у вас все обязательно получится!

120 мин

8 порций

Шаги

1. Для приготовления теста в глубокой посуде смешайте теплое молоко, 100 г сахара, сухие дрожжи, соль и куриное яйцо.

Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции. Добавьте в полученную смесь половину просеянной пшеничной муки и размягченное сливочное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты. Затем введите оставшуюся пшеничную муку.

Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто пищевой пленкой или сухим полотенцем, оставьте для расстойки в теплом месте на 1 час.

За это время тесто подойдет и увеличится в размере в несколько раз.
2. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. В глубокой посуде смешайте творог, сахар и 1 куриный белок.

С помощью погружного блендера перебейте ингредиенты в однородную густую массу. Чтобы начинка получилась более ароматной, можно добавить в нее щепотку ванилина.
3. Для приготовления штрейзельной крошки смешайте сахарный песок, пшеничную муку и холодное сливочное масло до получения однородной мелкой крошки.
4. Теперь осталось лишь сформировать пирог. Готовое тесто еще раз вымешайте, разделите на 2 части. Из каждой части текста сформируйте жгут. Разрежьте каждую заготовку на 8 частей. Из каждого кусочка теста сформируйте шар. Накройте заготовки пищевой пленкой или сухим полотенцем, оставьте на расстойку на 15 минут.
5. Затем каждый шарик теста раскатаем в лепешку диаметром 15 см. Острым ножом сделайте разрез до середины лепешки. Возле разреза выложите столовую ложку творожной начинки, сверху добавьте штрейзельную крошку.
6. Заверните начинку в тесто по спирали, формируя трубочки, как на фото.
7. Таким образом сформируйте 15 заготовок. Выложите их по кругу на противень или в форму для запекания. Форму для запекания предварительно смажьте растительным маслом или застелите пергаментом. Из последней заготовки сформируйте шарик с начинкой внутри. Выложите его в центр будущего пирога. В небольшой посуде смешайте куриный желток и столовую ложку молока. Смажьте пирог полученной смесью, используя кулинарную кисточку. Украсьте пирог оставшейся крошкой.
8. Отправьте выпечку в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовый пирог остудите до комнатной температуры на решетке и подавайте с чаем или кофе.

Приятного аппетита!