Рулетики из баклажанов с орехами

Шаги

• 

  1. В первую очередь приготовьте начинку для рулетов. Для этого измельчите ядра грецких орехов, репчатый лук, чеснок и свежую петрушку.
  
  Все ингредиенты перебейте в чаше блендера до получения однородной массы. Консистенцию начинки можно регулировать самостоятельно, то есть куски орехов оставить покрупнее или наоборот измельчить их до пастообразной массы. Добавьте сок лимона и соль по вкусу. Начинку на время поставьте в холодильник, чтобы она немного застыла, а все ингредиенты обменялись между собой своим вкусом и ароматом.
  
• 

  2. Теперь приготовьте баклажаны. Для рулетов подойдут не крупные удлиненные плоды. У каждого баклажана срежьте с обеих сторон кончики, после нарежьте поперечными пластинками толщиной 5-7 мм.
  
  Каждую полоску присыпьте солью, сложите их в глубокую емкость. Баклажанам дайте постоять 20 минут, за это время соль вытянет из них лишнюю влагу и при жарке они впитают в себя меньше масла. Кроме этого, соль избавит овощ от присущей ему горечи.
  
• 

  3. Каждую полоску баклажанов промокните бумажными салфетками, чтобы при жарке влага не брызгала. Баклажаны уложите в просторную сковороду с раскаленным маслом. Жарьте их до приобретения румяной корочки с двух сторон. Важно жарить баклажаны именно на сильном огне в раскаленном масле, так они впитают в себя меньше масла и будут не такими маслянистыми.
• 

  4. Таким же образом обжариваем остальные баклажаны, периодически подливая масло. После жарки баклажаны промокните салфетками, остудите.
• 

  5. На один край полосок выложите ореховую начинку
• 

  6. Баклажаны с начинкой сверните в плотные рулеты.
• 

  7. Закуска подайте на стол в начальном виде или охладите ее в холодильнике. Украсьте зеленью.
  
  Приятного аппетита!