Давайте сегодня приготовим котлеты из нута на сковороде. Нут очень популярен в арабской кухне. Из него готовят знаменитый фалафель - обжаренные во фритюре шарики из измельченного отварного нута с добавлением зелени и специй. Но для наших ушей привычнее звучит слово котлеты. В принципе, это то же самое, но с небольшими отступлениями в виде специй, формы и процесса обжарки. Выйдет очень вкусное, питательное и абсолютно постное блюдо с арабским колоритом. Обязательно попробуйте!
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовить все необходимое.
- 2
Шаг 2
Залить холодной водой и оставить на 12 часов при комнатной температуре. За это время горох хорошо разбухнет.
- 3
Шаг 3
В кастрюле вскипятить 1,5 литра воды, выложить нут и варить, пока он не станет мягким. Старайтесь не пропустить момент закипания, иначе содержимое кастрюли может "убежать". Затем уже огонь уменьшить и готовить с приоткрытой крышкой. Для проверки следует попробовать раздавить горошину пальцами, если это сделать легко, можно сливать оставшуюся воду. Если нут был предварительно замочен, то на варку уйдет около 30 минут.
- 4
Шаг 4
Для измельчения всех компонентов нутовых котлет удобно пользоваться кухонным комбайном с насадкой ножи. Сначала поместить в него крупно нарезанный репчатый лук. Включить на несколько секунд.
- 5
Шаг 5
Затем выложить нут, он не должен быть слишком горячим. Добавить нарубленную зелень петрушки, соль и специи.
- 6
Шаг 6
Прокрутить до измельчения всех компонентов. Не нужно добиваться получения однородного крема, вкусно, если котлеты из нута будут иметь текстуру, так что в фарше допустимо присутствие и небольших неразмолотых кусочков.
- 7
Шаг 7
Из полученной массы руками сформировать шайбочки, размер на ваше усмотрение. При этом необходимо стараться очень хорошо уплотнить каждую котлету. Но это сделать легко, так как фарш очень пластичный. Если смесь будет рассыпаться, влить немного воды, в которой варился нут.
- 8
Шаг 8
В сковородке хорошо раскалить растительное масло. Выложить заготовки, огонь убавить до среднего.
- 9
Шаг 9
Обжаривать с двух сторон до румяной корочки.
Подавать котлеты из нута горячими. В дополнение можно предложить любой соус, хорошо, если это будет несколько, например, кетчуп и майонез.
