фото: receptisalatov.com Торт Спартак

Торт Спартак

Сегодня готовим легендарный торт Спартак. Предлагаем сделать его не совсем привычным в плане сборки, с вертикальными коржами. Будет вкусно и необычно.

65 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Сначала заняться кремом. Масло сливочное достать из холодильника. В сотейник выложить сметану, разбить яйца. Всыпать муку и сахар.
  • 2. Поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать венчиком. Варить до загустения, но до кипения не доводить. Как только появится бульканье, сразу выключить нагрев. Перелить в миску, накрыть пищевой пленкой, прижав ее прямо к поверхности крема. Оставить до полного остывания.
  • 3. В это время заняться коржами. В сотейник поместить сахар и мед, разбить яйца.
  • 4. Перемешать, выложить сливочное масло.
  • 5. Поставить на огонь и, непрерывно помешивая, дождаться растворения масла, меда и сахарных крупинок. До кипения не доводить, чтобы яйца не свернулись. Всыпать пищевую соду. Масса сразу же вспенится. Подержать на плите еще минуту, затем нагрев выключить. В несколько приемов ввести муку, смешанную с какао.
  • 6. Замесить шоколадное тесто. На первый взгляд оно будет казаться недостаточно густым, но это в горячем виде.
  • 7. Положить треть на коврик для выпечки, чуть присыпанный мукой. Раскатать скалкой в как можно более тонкий пласт, наколоть вилкой, подровнять края.
  • 8. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 5-7 минут. Не передержите, корж должен остаться мягким.
  • 9. Крем к этому времени охладится до комнатной температуры. Взбить мягкое сливочное масло до увеличения в объеме и по ложке начать добавлять заварной крем, не прекращая работу миксера.
  • 10. Коржи разрезать на полоски, здесь их толщина 8 сантиметров. Щедро смазать каждую кремом и оставить на полчаса. Крем размягчит коржи и их будет легче сворачивать.
  • 11. Начинать с самого тонкого пласта, свернув его в рулет. Поставить на тарелку, и оставшиеся оборачивать вокруг.
  • 12. Чтобы торт хорошо держал форму, надеть сверху кулинарное кольцо, прикрыть пленкой и отправить в холодильник для пропитки на 6-8 часов.
  • 13. Кольцо убрать, смазать верх и боковинки остатками крема. Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и измельчить в крошки. Обсыпать ими торт. Торт Спартак мягкий, ароматный, необычно смотрится в разрезе.
Читайте нас в: Telegram Google News




Выпечка

Ингредиенты

  • Сахар для теста
    200 г
  • Мед
    80 г
  • Яйцо куриное
    3 шт
  • Мука
    250 г
  • Какао порошок
    50 г
  • Сода
    1.5 ч.л
  • Сливочное масло
    100 г
  • Сахар для крема
    150 г
  • Мука для крема
    2 ст.л
  • Сливочное масло
    200 г
  • Яйца для крема
    3 шт
следите на