Сегодня готовим легендарный торт Спартак. Предлагаем сделать его не совсем привычным в плане сборки, с вертикальными коржами. Будет вкусно и необычно.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Сначала заняться кремом. Масло сливочное достать из холодильника. В сотейник выложить сметану, разбить яйца. Всыпать муку и сахар.
- 2
Шаг 2
Поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать венчиком. Варить до загустения, но до кипения не доводить. Как только появится бульканье, сразу выключить нагрев. Перелить в миску, накрыть пищевой пленкой, прижав ее прямо к поверхности крема. Оставить до полного остывания.
- 3
Шаг 3
В это время заняться коржами. В сотейник поместить сахар и мед, разбить яйца.
- 4
Шаг 4
Перемешать, выложить сливочное масло.
- 5
Шаг 5
Поставить на огонь и, непрерывно помешивая, дождаться растворения масла, меда и сахарных крупинок. До кипения не доводить, чтобы яйца не свернулись. Всыпать пищевую соду. Масса сразу же вспенится. Подержать на плите еще минуту, затем нагрев выключить. В несколько приемов ввести муку, смешанную с какао.
- 6
Шаг 6
Замесить шоколадное тесто. На первый взгляд оно будет казаться недостаточно густым, но это в горячем виде.
- 7
Шаг 7
Положить треть на коврик для выпечки, чуть присыпанный мукой. Раскатать скалкой в как можно более тонкий пласт, наколоть вилкой, подровнять края.
- 8
Шаг 8
Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 5-7 минут. Не передержите, корж должен остаться мягким.
- 9
Шаг 9
Крем к этому времени охладится до комнатной температуры. Взбить мягкое сливочное масло до увеличения в объеме и по ложке начать добавлять заварной крем, не прекращая работу миксера.
- 10
Шаг 10
Коржи разрезать на полоски, здесь их толщина 8 сантиметров. Щедро смазать каждую кремом и оставить на полчаса. Крем размягчит коржи и их будет легче сворачивать.
- 11
Шаг 11
Начинать с самого тонкого пласта, свернув его в рулет. Поставить на тарелку, и оставшиеся оборачивать вокруг.
- 12
Шаг 12
Чтобы торт хорошо держал форму, надеть сверху кулинарное кольцо, прикрыть пленкой и отправить в холодильник для пропитки на 6-8 часов.
- 13
Шаг 13
Кольцо убрать, смазать верх и боковинки остатками крема. Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и измельчить в крошки. Обсыпать ими торт. Торт Спартак мягкий, ароматный, необычно смотрится в разрезе.
