Из лука можно приготовить очень много вкусных блюд, где этот овощ является главным ингредиентом. Предлагаем рецепт закусочного лукового пирога. Лук в пироге выступает в качестве начинки, само тесто песочное, готовится на основе сливочного масла. Лук перед используем тушится до мягкости, после смешивается с мягким сыром и яйцами. После выпекания сам лук абсолютно не чувствуется, несмотря на его большое количество. Начинка получается очень мягкой, со сливочным вкусом и ароматом, отлично подходит в качестве прослойки для твердого и рассыпчатого песочного теста.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Белый лук очистите, каждую головку разрежьте на две части, затем тонкими полукольцами. При желании можно изменить вид нарезки - кольцами или четвертинками. Сковороду установите на плиту, поверхность смажьте маслом, закиньте нарезку лука.
Обжаривайте овощ несколько минут на среднем огне, периодически перемешивая. Затем сковороду накройте крышкой, тушите лук 5-7 минут до мягкости и полупрозрачности.
- 2
Шаг 2
Параллельно приготовьте песочное тесто. В глубокую емкость просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль и сахар, перемешайте. Разрыхлитель можно заменить содой. Подмерзшее сливочное масло натрите на терке, постоянно окуная его в муку, так масло не будет приставать к терке.
- 3
Шаг 3
Руками замесите мягкое тесто, добавьте к нему два яичных желтка.
- 4
Шаг 4
Продолжайте перемешивать, пока масса не станет однородной и эластичной.
- 5
Шаг 5
Тесто разделите на две равные части, каждую окутайте в пищевую пленку, загрузите в морозильную камеру на 10 минут.
- 6
Шаг 6
В остывший лук вбейте яйца и два яичных белка, которое остались от теста. Всыпьте соль, черный молотый перец и ароматные травы. Мягкие плавленые сырки натрите на крупной терке, добавьте к луку, перемешайте.
- 7
Шаг 7
Подготовьте круглую разъемную форму диаметром 24 см., дно формы прикройте пергаментом. Один кусок подмерзшего теста натрите на крупной терке, распределите стружку по дну формы, слегка уплотняя ладошкой.
- 8
Шаг 8
Далее на тесто вылейте начинку, также разровняйте.
- 9
Шаг 9
На начинку высыпьте стружку второго куска теста.
- 10
Шаг 10
Заготовку поставьте в разогретую до 170 градусов духовку, запекайте пирог 50-60 минут до готовности.
- 11
Шаг 11
Пирог после выпекания полностью остудите в форме, после поставьте его в холодильник на 1 час, чтобы начинка немного застыла. Нарежьте пирог на порционные куски, подайте на стол.
Приятного аппетита!
