фото: receptisalatov.com Закуска с жареным луком, помидорами и перцем

Закуска с жареным луком, помидорами и перцем

Name: Закуска с жареным луком, помидорами и перцем
Cook time: 35 min
Yield: Порций: 5
Ingredients: Помидоры 1 кг; Лук репчатый 300-400 г; Растительное масло 3-4 ст.л; Болгарский перец 2-3 шт; Острый перец 1/2 шт; Чеснок 3-4 зубчик; Яблочный уксус 6% 50 мл; Пучок кинзы свежей 20 г; Паприка 1 ч.л; Хмели-сунели 1 ч.л; Черный молотый перец - по вкусу; Соль - щепотка

Рецепт очень вкусного овощного салата-закуски. Все овощи, за исключением лука, используются в сыром виде. Лук пассеруйте в масле и специях, что делает его вкус ярким и насыщенным. Ингредиенты нарезаются крупными кусочками, чтобы четко чувствовался вкус каждого овоща. Для маринада используется яблочный уксус, который придает закуске резкий кисло-сладкий вкус. Готовить блюдо лучше из сезонных овощей — мясистого перца и сочных ароматных помидоров. Салат отлично подается в качестве закуски к шашлыку или другим мясным блюдам.

35 мин

5 порций

Шаги

1. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. В сковороду влейте растительное масло, всыпьте паприку, хмели-сунели, молотый перец, перемешайте, чтобы масло пропиталось специями. В пряное масло опустите нарезку лука. Пассеруйте лук 5-6 минут на сильном огне до мягкости, часто перемешивая. В конце лук посолите, при желании добавьте немного сахара.
2. Овощи ополосните, высушите. Помидоры нарежьте тонкими дольками.
3. Перец двух цветов очистите от семян, мякоть нарежьте крупными кубиками.
4. В глубокую емкость поместите помидоры и перец, добавьте измельченную кинзу. Кинзу можно заменить петрушкой. Зубочки чеснока мелко накрошите ножом. Острый перец чили нарежьте кольцами. Чеснок и перец закиньте в салат. При желании свежий острый перец можно заменить сухим, или вообще его не добавлять.
5. Жареный лук остудите, перекиньте в емкость с содержимым
6. Смесь присыпьте солью по вкусу, влейте уксус, тщательно перемешайте. Соль можно заменить соевым соусом. Емкость накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 24 часа, чтобы салат настоялся. Чем дольше он будет настраиваться, тем вкусней получится.
7. Готовый салат переложите в тарелку, подайте на стол. Хранить такой салат можно до двух месяцев в холодильнике в стеклянной таре.