Баклажаны - это удивительный овощ, который впитывает в себя ароматы и вкусы как губка. Сегодня мы приготовим очень вкусную закуску на зиму - баклажаны, как шашлык! Да, именно по этому рецепту баклажаны будут напоминать шашлык - плотные и аппетитные кусочки баклажанов, с маринованным луком и чесноком. Зимой такие обманные шашлычки отлично дополнят блюда из птицы, различные овощные гарниры, каши, блюда из картофеля.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты. Ингредиенты указаны на 2 баночки, объемом 0,5 л. Баклажаны вымойте и просушите, обрежьте концы с обеих сторон. После снимите с баклажанов кожуру, можно при помощи овощечистки. Каждый баклажан разрежьте вдоль, после каждую половину нарежьте крупными брусками.
- 2
Шаг 2
Сковороду прогрейте хорошо и слегка смажьте маслом, порциями выкладывайте баклажаны и жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
- 3
Шаг 3
Очистите репчатый лук и чеснок, сполосните, просушите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок нарежьте пластинами
- 4
Шаг 4
В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар, проварите минуту, влейте уксус, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
- 5
Шаг 5
Подготовьте большую миску - выкладывайте слоями баклажаны, лук, чеснок, немного специй для шашлыка. Залейте к баклажанам слегка остывший маринад.
- 6
Шаг 6
На баклажаны поставьте тарелку и груз. Уберите миску с баклажанами на 2 дня в холодильник.
- 7
Шаг 7
Спустя 2 дня баклажаны и лук дадут дополнительный сок. Уже можно снимать пробу, аромат и вкус у баклажанов невероятный.
- 8
Шаг 8
Но мы заготовим закуску на зиму, поэтому, взять баночки и вымыть с содой, ополоснуть хорошо. У меня было две банки - 0,5 л и 300 мл (оставшиеся баклажаны ушли на пробу, но если не пробовать, у вас выйдет ровно 1 л заготовки). Стерилизуйте банки паром 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Крышки также опустите в кипящую воду и стерилизуйте 10 минут.
- 9
Шаг 9
Стерильные банки наполните баклажанами, луком, залейте маринадом, который остался в миске.
- 10
Шаг 10
После подготовьте кастрюлю, дно устелите тканью или полотенцем, поставьте банки, горлышки прикройте крышками. В кастрюлю налейте воду, чтобы доходила до плечиков банок. После закипания воды, стерилизуйте баклажаны 15-20 минут.
- 11
Шаг 11
Спустя время достаньте банки из воды, герметично закатайте крышками, поставьте дном вверх и укройте одеялом, оставьте на сутки в покое. Храните заготовку в кладовке или погребе. Приятного вам аппетита!
