фото: receptisalatov.com Баклажаны на зиму со вкусом шашлыка

Баклажаны на зиму со вкусом шашлыка

Баклажаны – это удивительный овощ, который впитывает в себя ароматы и вкусы как губка. Сегодня мы приготовим очень вкусную закуску на зиму – баклажаны, как шашлык! Да, именно по этому рецепту баклажаны будут напоминать шашлык – плотные и аппетитные кусочки баклажанов, с маринованным луком и чесноком. Зимой такие обманные шашлычки отлично дополнят блюда из птицы, различные овощные гарниры, каши, блюда из картофеля.

60 мин
2 порций

Шаги

  • 1. Подготовьте продукты. Ингредиенты указаны на 2 баночки, объемом 0,5 л. Баклажаны вымойте и просушите, обрежьте концы с обеих сторон. После снимите с баклажанов кожуру, можно при помощи овощечистки. Каждый баклажан разрежьте вдоль, после каждую половину нарежьте крупными брусками.
  • 2. Сковороду прогрейте хорошо и слегка смажьте маслом, порциями выкладывайте баклажаны и жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
  • 3. Очистите репчатый лук и чеснок, сполосните, просушите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок нарежьте пластинами
  • 4. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар, проварите минуту, влейте уксус, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
  • 5. Подготовьте большую миску – выкладывайте слоями баклажаны, лук, чеснок, немного специй для шашлыка. Залейте к баклажанам слегка остывший маринад.
  • 6. На баклажаны поставьте тарелку и груз. Уберите миску с баклажанами на 2 дня в холодильник.
  • 7. Спустя 2 дня баклажаны и лук дадут дополнительный сок. Уже можно снимать пробу, аромат и вкус у баклажанов невероятный.
  • 8. Но мы заготовим закуску на зиму, поэтому, взять баночки и вымыть с содой, ополоснуть хорошо. У меня было две банки – 0,5 л и 300 мл (оставшиеся баклажаны ушли на пробу, но если не пробовать, у вас выйдет ровно 1 л заготовки). Стерилизуйте банки паром 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Крышки также опустите в кипящую воду и стерилизуйте 10 минут.
  • 9. Стерильные банки наполните баклажанами, луком, залейте маринадом, который остался в миске.
  • 10. После подготовьте кастрюлю, дно устелите тканью или полотенцем, поставьте банки, горлышки прикройте крышками. В кастрюлю налейте воду, чтобы доходила до плечиков банок. После закипания воды, стерилизуйте баклажаны 15-20 минут.
  • 11. Спустя время достаньте банки из воды, герметично закатайте крышками, поставьте дном вверх и укройте одеялом, оставьте на сутки в покое. Храните заготовку в кладовке или погребе. Приятного вам аппетита!






Консервация

Ингредиенты

  • Баклажан
    1 кг
  • Лук репчатый
    250 г
  • Чеснок
    4 зубчик
  • Вода
    150 мл
  • Соль
    1.5 ст.л
  • Сахар
    2 ст.л
  • Столовый уксус 9%
    80 мл
  • Специи для шашлыка
    1 ч.л
  • Растительное масло
    1 ст.л

следите на