фото: receptisalatov.com Острая закуска из баклажанов

Острая закуска из баклажанов

Рецепт очень вкусной острой закуски из баклажанов. Пикантность и остроту баклажанам придает маринад на основе специй, соевого соуса, зелени и кунжутного масла. Также в соус обязательно добавляется сами зерна кунжута. Если хотите получить менее острое блюдо, то количество чеснока и красного перца можно сократить. Сами баклажаны перед смешиванием с маринадом бланшируются до готовности и нарезаются длинными полосками. Закуска отлично подайте к отварному картофелю, любому другому гарниру или блюду из мяса. Ее можно подавать на стол, как в холодном, так и теплом виде.

55 мин
4 порций

Шаги

  • 1. Баклажаны нарежьте крупными дольками, поместить в емкость с соленой водой (2 ч.л), дайте постоять в таком состоянии 30 минут, это избавит овощ от горечи.
  • 2. Далее опустите дольки баклажанов в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте их до готовности 5-6 минут, посолите. После варки перекиньте баклажаны на сито, чтобы стекла вся жидкость, остудите.
  • 3. Параллельно приготовьте маринад. В палочку влейте масло, соевый соус, всыпьте паприку и сухую аджику. Если нет кунжутного масла, можно использовать любое другое на выбор.
  • 4. Свежую зелень нашинкуйте, зубочки чеснока и перец чили маленько нарежьте ножом. Все подготовленные ингредиенты перекиньте в емкость, добавьте жареный или сырой кунжут.
  • 5. Смесь посолите по вкусу, тщательно перемешайте, соединяя все компоненты между собой.
  • 6. Остывшие вареные баклажаны нарежьте полосками примерно одинакового размера.
  • 7. Нарезку сложите в глубокую емкость, залейте овощ маринадом.
  • 8. Смесь тщательно перемешайте, чтобы маринад окутал все полоски баклажанов.
  • 9. Закуску можно переложить в тарелку и сразу подать к столу в теплом виде. Также баклажанам можно дать пропитаться несколько часов в холодильнике. В холодном виде блюдо получается не мене вкусным.

    Приятного аппетита!






Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Баклажан
    500 г
  • Соль
    2 ч.л
  • Чеснок
    5 зубчик
  • Перец чили
    15 г
  • Соевый соус
    3 ст.л
  • Кунжутное масло
    3 ст.л
  • Сухая аджика
    1 ч.л
  • Паприка сладкая
    1 ч.л
  • Зеленый лук
    15 г
  • Пучок кинзы свежей
    20 г
  • Сок лимона
    1 ст.л
  • Кунжут
    1 ст.л

следите на