Рецепт очень вкусной острой закуски из баклажанов. Пикантность и остроту баклажанам придает маринад на основе специй, соевого соуса, зелени и кунжутного масла. Также в соус обязательно добавляется сами зерна кунжута. Если хотите получить менее острое блюдо, то количество чеснока и красного перца можно сократить. Сами баклажаны перед смешиванием с маринадом бланшируются до готовности и нарезаются длинными полосками. Закуска отлично подайте к отварному картофелю, любому другому гарниру или блюду из мяса. Ее можно подавать на стол, как в холодном, так и теплом виде.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Баклажаны нарежьте крупными дольками, поместить в емкость с соленой водой (2 ч.л), дайте постоять в таком состоянии 30 минут, это избавит овощ от горечи.
- 2
Шаг 2
Далее опустите дольки баклажанов в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте их до готовности 5-6 минут, посолите. После варки перекиньте баклажаны на сито, чтобы стекла вся жидкость, остудите.
- 3
Шаг 3
Параллельно приготовьте маринад. В палочку влейте масло, соевый соус, всыпьте паприку и сухую аджику. Если нет кунжутного масла, можно использовать любое другое на выбор.
- 4
Шаг 4
Свежую зелень нашинкуйте, зубочки чеснока и перец чили маленько нарежьте ножом. Все подготовленные ингредиенты перекиньте в емкость, добавьте жареный или сырой кунжут.
- 5
Шаг 5
Смесь посолите по вкусу, тщательно перемешайте, соединяя все компоненты между собой.
- 6
Шаг 6
Остывшие вареные баклажаны нарежьте полосками примерно одинакового размера.
- 7
Шаг 7
Нарезку сложите в глубокую емкость, залейте овощ маринадом.
- 8
Шаг 8
Смесь тщательно перемешайте, чтобы маринад окутал все полоски баклажанов.
- 9
Шаг 9
Закуску можно переложить в тарелку и сразу подать к столу в теплом виде. Также баклажанам можно дать пропитаться несколько часов в холодильнике. В холодном виде блюдо получается не мене вкусным.
Приятного аппетита!
