фото: receptisalatov.com Лепешка с тыквой - хингалш

Лепешка с тыквой - хингалш

Лепешки с тыквой - традиционное кавказское блюдо, называются они хингалш. Готовятся просто, ингредиенты доступные и недорогие, но, как и все кавказские кушанья, они очень вкусные и сытные.

60 мин
10 порций

Шаги

  • 1. Сначала приготовим простое пресное тесто. Для этого высыпаем в миску муку, добавим соль, ложку растительного масла, кефир и начнем замешивать тесто. Кефир выливаем не весь сразу, а подливаем в процессе вымешивания. Предварительно в него надо добавить щепотку соды. Если кефира нет, то можно взять простоквашу или даже просто воду.

    Получившееся тесто должно быть эластичным и очень мягким. Скатаем его в колобок, накроем салфеткой и оставим созревать на полчаса.
  • 2. В это время займемся тыквой. Её нужно очистить от кожуры и семечек, порезать на куски, которые потом натираем на крупной терке. В полученную массу добавляем соль, чуть-чуть сахара и острый красный перец по вкусу. Перец можно взять и черный, но красный здесь будет гармоничнее.
  • 3. Мелко порежем лук и обжарим его на растительном масле до золотистости. Добавим в него тыкву. Все это тушим до мягкости тыквы, примерно минут 7-10, в зависимости от сорта. Начинку остужаем.
  • 4. Тесто сформируем колбаской, разрежем на куски и каждый кусок раскатаем на присыпанном мукой столе. Раскатывать тесто нужно очень тоненько, буквально несколько миллиметров толщиной, но не до прозрачного состояния.
  • 5. На половину получившейся круглой лепешки выкладываем тыквенный фарш, накрываем другой половиной и защипываем края или обрезаем фигурным ножом.
  • 6. Форма готовых лепешек напоминает чебуреки. Но, в отличие от них, жарятся лепешки не в масле, а на сухой сковороде. Сковороду раскаляем и укладываем на нее по две лепешки. Жарятся они очень быстро, с каждой стороны по 2-3 минуты.
  • 7. Готовые лепешки складываем друг на друга, предварительно обильно смазав их сливочным маслом. Лепешки получаются аппетитными, с острым вкусом, хороши как горячие, так и холодные, а особенно вкусны они со сметаной.




Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Мука
    400 г
  • Мякоть тыквы
    500 г
  • Лук репчатый
    2 шт
  • Кефир
    250 г
  • Сливочное масло
    100 г
  • Красный молотый перец
    1 ч.л
  • Соль
    - по вкусу
следите на