Лепешки с тыквой - традиционное кавказское блюдо, называются они хингалш. Готовятся просто, ингредиенты доступные и недорогие, но, как и все кавказские кушанья, они очень вкусные и сытные.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Сначала приготовим простое пресное тесто. Для этого высыпаем в миску муку, добавим соль, ложку растительного масла, кефир и начнем замешивать тесто. Кефир выливаем не весь сразу, а подливаем в процессе вымешивания. Предварительно в него надо добавить щепотку соды. Если кефира нет, то можно взять простоквашу или даже просто воду.
Получившееся тесто должно быть эластичным и очень мягким. Скатаем его в колобок, накроем салфеткой и оставим созревать на полчаса. - 2
Шаг 2
В это время займемся тыквой. Её нужно очистить от кожуры и семечек, порезать на куски, которые потом натираем на крупной терке. В полученную массу добавляем соль, чуть-чуть сахара и острый красный перец по вкусу. Перец можно взять и черный, но красный здесь будет гармоничнее. - 3
Шаг 3
Мелко порежем лук и обжарим его на растительном масле до золотистости. Добавим в него тыкву. Все это тушим до мягкости тыквы, примерно минут 7-10, в зависимости от сорта. Начинку остужаем. - 4
Шаг 4
Тесто сформируем колбаской, разрежем на куски и каждый кусок раскатаем на присыпанном мукой столе. Раскатывать тесто нужно очень тоненько, буквально несколько миллиметров толщиной, но не до прозрачного состояния. - 5
Шаг 5
На половину получившейся круглой лепешки выкладываем тыквенный фарш, накрываем другой половиной и защипываем края или обрезаем фигурным ножом. - 6
Шаг 6
Форма готовых лепешек напоминает чебуреки. Но, в отличие от них, жарятся лепешки не в масле, а на сухой сковороде. Сковороду раскаляем и укладываем на нее по две лепешки. Жарятся они очень быстро, с каждой стороны по 2-3 минуты. - 7
Шаг 7
Готовые лепешки складываем друг на друга, предварительно обильно смазав их сливочным маслом. Лепешки получаются аппетитными, с острым вкусом, хороши как горячие, так и холодные, а особенно вкусны они со сметаной.
