Оригинальное блюдо из баклажанов. Овощ нарезается в виде гармошки и фаршируется мясным фаршем. Важную роль в блюде играет соус кисло-сладкого вкуса с выраженным чесночным ароматом. Фаршированные баклажаны тушатся в сковороде в пикантном соусе, получаются очень яркими, аппетитными и ароматными, имеют насыщенный вкус.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Баклажаны разрежьте вдоль на две части, затем каждую половинку разрежьте на 3 поперечныхкусочка. На полученных дольках сделайте 5-6 надрезов, не доходя до основания.
Это легко сделать с помощью тонких палочек, так точно не разрежете овощ до конца. У вас должны получиться гармошки из баклажанов.
- 2
Шаг 2
Заготовки баклажанов поместите в миску с соленой водой на 30 минут, это поможет избавить овощ от присущей ей горечи.
- 3
Шаг 3
В это время мясной фарш приправьте солью и молотым перцем, также можно использовать другие специи. Дольки баклажанов достаньте из рассола, влагу промокните салфетками.
Каждый надрез наполните мясным фаршем.
- 4
Шаг 4
Сковороду установите на огонь, влейте масло, закиньте чеснок, нарезанный тонкими дольками, обжарьте его до легкого аромата. После добавьте томатную пасту, влейте соевый и устричный соус, добавьте сахар и кориандр.
- 5
Шаг 5
Смесь обжаривайте одну минуту. В этот момент густой соус разбавьте кипятком. Слишком жидким его не делайте, так как баклажаны и фарш пустятсвой сок. В соус уложите гармошки баклажанов с начинкой.
- 6
Шаг 6
Сверху баклажаны полейте соусом. После кипения огонь снизьте до минимального, сковороду накройте крышкой, тушите блюдо 30 минут до готовности.
- 7
Шаг 7
После приготовления блюдо оставьте в сковороде под крышкой еще на 10 минут.
- 8
Шаг 8
Баклажаны с фаршем переложите на тарелку, посыпьте свежей зеленью,подайте на стол.
Приятного аппетита!
