Рулетики из баклажанов с морковью и сыром

Шаги

• 

  1. Баклажаны ополосните, нарежьте тонкими пластинками по всей длине овоща. Нарезайте именно ножом, а не овощечисткой или теркой, чтобы слайсы не получились очень тонкими и после жарки не разорвались. Каждую полоску присыпьте солью с двух сторон, отставьте в сторону на 5 минут, чтобы баклажаны пустили сок и стали мягче.
• 

  2. Слайсы ополосните под проточной водой, влагу промокните салфетками, затем запанируйте их с двух сторон в кукурузном крахмале или муке.
• 

  3. Параллельно на огонь установите сковороду, влейте масло, разогрейте, опустите несколько полосок баклажанов. Жарьте их на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до приобретения золотистой корочки. Баклажаны достаточно сильно впитывают масло, поэтому его должно быть достаточно. В период жарки подливайте масло перед каждой новой порций баклажанов.
• 

  4. Отдельно приготовьте начинку. Морковь в сыром виде очистите, натрите на средней или крупной терке.
  
  Плавленый сырок также натрите на крупной терке, добавьте к моркови.
  Смесь заправьте майонезом, добавьте чеснок, измельченный через пресс, присыпьте молотым перцем и солью по вкусу.
  
  Все компоненты тщательно перемешайте.
  
• 

  5. Полоски жареных баклажанов выложите на ровную дощечку, на один край поместите 1 ст.л. начинки.
• 

  6. Баклажаны с начинкой сверните в плотные рулеты.
• 

  7. Выложите рулеты на тарелку, украсьте свежей зеленью, подайте на стол.
  Приятного аппетита!