фото: receptisalatov.com Мясные зразы с яичной начинкой

Мясные зразы с яичной начинкой

Name: Мясные зразы с яичной начинкой
Cook time: 45 min
Yield: Порций: 8
Ingredients: Мясной фарш 600 г; Лук репчатый 1 шт; Чеснок 2 зубчик; Яйцо куриное 1 шт; Панировчные сухари 1 ч.л; Соль - по вкусу; Яйцо для начинки 3 шт; Твердый сыр 150 г; Сливочное масло 80 г; Зелень 20 г; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу; Яйцо для панировки 2 шт; Мука 30 г; Панировчные сухари 50 г; Соль - по вкусу

Интересный рецепт мясных зраз с начинкой. В качестве основы можно использовать любой фарш на выбор, например, свино-говяжий. Оригинальность блюду придает начинка из вареных яиц и сыра. Также в начинку обязательно добавляется сливочное масло, благодаря которому начинка отлично держит форму. А в период термообработки масло полностью расплавляется, делая начинку очень сочной и ароматной. Зразы имеют очень аппетитный внешней вид, особенно в разрезе.

45 мин

8 порций

Шаги

1. Сначала подготовьте мясную основу для котлет. Лук и чеснок натрите на терке или измельчите в чаше блендера в пюре, добавьте в фарш. Вбейте одно яйцо, всыпьте немного панировочных сухарей, всыпьте соль и молотый перец по вкусу.
2. Все компоненты тщательно перемешайте, лучше руками. Должна получиться однородная плотная масса. Накройте ее пищевой пленкой и отставьте на время в сторону, пока будет готовиться начинка.
3. Яйца заранее отварите «вкрутую», очистите, натрите на мелкой терке. Сыр также измельчите на терке. Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры.
4. Свежую зелень накрошите, закиньте в начинку. Смесь тщательно перемешайте, посолите по вкусу.
5. Из сырно-яичной массы сформируйте небольшие продолговатые биточки, выложите их на дощечку и поместите в морозильную камеру на 10 минут, чтобы они немного затвердели.
6. Через время из фарша сформируйте лепешки, в середину уложите биточки начинки. Чтобы фарш не приставал к рукам, смочите их водой. Мясную лепешку сверните, полностью закрывая начинку, руками сформируйте котлеты овальной формы.
7. Каждую заготовку запанируйте в муке со всех боков.
8. Два яйца разбейте в тарелку, добавьте немного воды, посолите. После муки биточки опустите в яичную смесь.
9. Далее запанируйте их в измельченных сухарях, лишний слой стряхните.
10. Заготовки выложите на разогретую масляную сковороду.
Жарьте их на среднем огне со всех сторон до приобретения румяной корочки.
11. Жареные котлеты переложите в жаропрочную форму и загрузите в разогретую духовку, чтобы довести их до готовности. Запекайте котлеты в духовке при температуре 180 градусов следующие 15 минут.
Готовые котлеты подайте на стол.
Приятного аппетита!