Хлебный квас

Шаги

• 

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• 

  2. Сначала нужно приготовить сухари. Для этого используется ржаной хлеб, например, бородинский, московский, житный и другие. Если сверху на буханке есть присыпка из пряностей, ее лучше удалить. Хлеб нарезается кусками и помещается в духовку. Сухари должны быть хорошо подсушены, но не до черноты.
• 

  3. Высушенный хлеб положить в трехлитровую банку и залить кипятком. Заливать следует не по горлышко, а по плечики, чтобы при брожении жидкость не вытекала. Когда вода остынет и станет не горячей, а теплой, в банку добавить дрожжи и сахар, хорошо размешать и закрыть крышкой.
  
  
  В принципе, этого достаточно, но для улучшения вкуса и ускорения брожения в банку можно добавить изюм, штучек 10, если крупный или небольшую горстку, если мелкий. Банку поставить в темное сухое место при комнатной температуре и забыть о ней до следующего дня.
  
• 4. Через сутки квас процедить в чистую емкость (бутылку, банку) через два слоя марли и попробовать на вкус. Если слишком кислый вкус, добавить сахар и размешать. Квас охладить в холодильнике и можно пить. А оставшуюся процеженную массу залить водой, добавить полстакана сахара и опять поставить настаиваться на сутки для получения новой порции напитка.
  
  
  Такой квас можно использовать не только, как освежающий напиток, он очень подходит и для окрошки. Кроме того, на основе этого кваса можно получить разные вкусы: добавить лимонную корку, будет лимонный квас, веточку мяты – мятный, а если заменить медом часть сахара – медовый. Экспериментируя с добавками, каждый может получить свой «фирменный» напиток, полезный и вкусный.