фото: receptisalatov.com Александрийский кулич

Александрийский кулич

Из этих ингредиентов получится 10-12 средних куличей. Для двух средних и одного маленького кулича брала в 5 раз меньше всего.

10 порций

Шаги

  • 1. Яйца слегка взбиваем, к ним добавляем мягкое сливочное масло + растительное. Добавляем живые дрожжи и смешиваем все с тёплым топлёным молоком и половиной порции сахара. Оставляем на ночь в теплом месте, накрыв пищевой плёнкой. Минимум на 12 часов.
  • 2. К опаре добавляем соль, ванильный сахар, вторую часть сахара, коньяк и муку (возможно меньше пойдет). Также кладём изюм и цукаты - по вашему вкусу. Я люблю много положить. Вымешиваем мягкое, вязкое (липкое) тесто, при этом руки все время смазываем растительным маслом. Муки лучше положить меньше, не увлекайтесь, это важно очень.
  • 3. Оставляем тесто 1,5-2 часа, чтобы увеличилось в 2 раза.
  • 4. Тесто накладываем в смазанные маслом формы на 1/3 формы. Я использую бумажные формы, а в металлические обязательно кладу пергамент.
  • 5. Оставляем в формах ещё на 1-1,5 часа.
  • 6. Выпекаем при 180° до готовности. Приблизительно 30 минут. До румяной корочки. В бумажных формах и маленькие куличи 20-25 минут. Для глазури я взяла 90 г черного шоколада, растопила его на водяной бане, добавив 1 ч.л. сливочного масла. Получилось то что надо!





Выпечка

Ингредиенты

  • Мука
    2,5 кг
  • Сахар
    1 кг
  • Топленое молоко
    1 л
  • Яйцо куриное
    10 шт
  • Сливочное масло
    500 г
  • Яичный желток
    3 шт
  • Ванильный сахар
    3 шт
  • Коньяк
    2 ст.л
  • Соль
    1 ч.л
  • Черный шоколад
    90 г
  • Цукаты
    100 г
  • Изюм
    150 г
следите на