фото: receptisalatov.com Александрийский кулич

Александрийский кулич

Name: Александрийский кулич
Yield: Порций: 10
Ingredients: Мука 2,5 кг; Сахар 1 кг; Топленое молоко 1 л; Яйцо куриное 10 шт; Сливочное масло 500 г; Яичный желток 3 шт; Ванильный сахар 3 шт; Коньяк 2 ст.л; Соль 1 ч.л; Черный шоколад 90 г; Цукаты 100 г; Изюм 150 г

Из этих ингредиентов получится 10-12 средних куличей. Для двух средних и одного маленького кулича брала в 5 раз меньше всего.

10 порций

Шаги

1. Яйца слегка взбиваем, к ним добавляем мягкое сливочное масло + растительное. Добавляем живые дрожжи и смешиваем все с тёплым топлёным молоком и половиной порции сахара. Оставляем на ночь в теплом месте, накрыв пищевой плёнкой. Минимум на 12 часов.
2. К опаре добавляем соль, ванильный сахар, вторую часть сахара, коньяк и муку (возможно меньше пойдет). Также кладём изюм и цукаты - по вашему вкусу. Я люблю много положить. Вымешиваем мягкое, вязкое (липкое) тесто, при этом руки все время смазываем растительным маслом. Муки лучше положить меньше, не увлекайтесь, это важно очень.
3. Оставляем тесто 1,5-2 часа, чтобы увеличилось в 2 раза.
4. Тесто накладываем в смазанные маслом формы на 1/3 формы. Я использую бумажные формы, а в металлические обязательно кладу пергамент.
5. Оставляем в формах ещё на 1-1,5 часа.
6. Выпекаем при 180° до готовности. Приблизительно 30 минут. До румяной корочки. В бумажных формах и маленькие куличи 20-25 минут. Для глазури я взяла 90 г черного шоколада, растопила его на водяной бане, добавив 1 ч.л. сливочного масла. Получилось то что надо!