фото: receptisalatov.com Заливное из куриных желудков

Заливное из куриных желудков

Готовим оригинальную закуску из куриных сердечек. Блюдо готовится очень просто и быстро, основное время тратится на варку самих сердечек. Куриные сердечки варим до готовности, нарезаем на куски. В бульон обязательно добавляем ароматные специи, а также лук и чеснок, заливаем им сердечки. Чтобы бульон приварился в желеобразную массу, используем быстрорастворимый желатин. Закуска очень красиво и необычно смотрится в разрезе. Своим внешним видом она украсит любой праздничный стол. Блюдо считается диетически и очень полезным.

180 мин
5 порций

Шаги

  • 1. Возьмите все необходимые продукты по списку.
  • 2. Подготовьте куриные желудки – вымойте, срежьте жировые прослойки. Желудки уложите в кастрюлю подходящего диаметра, залейте водой (1.5 л), установите на огонь.
  • 3. После кипения снимите всю пену на поверхности. Огонь уменьшите до минимального. Головку лука очистите, уложите в жидкость в целом виде. Варите желудки следующие 2,5 часа до готовности.
  • 4. Примерно за час до конца процесса добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
  • 5. Спустя время готовые желудки достаньте из бульона, немного остудите, разрежьте на несколько частей. Они должны быть очень мягкими, легко разламывать на куски. Глубокий контейнер застелите пищевой пленкой в несколько слоев, внутрь уложите желудки, присыпьте специями.
  • 6. В горячий бульон добавьте измельченный чеснок и быстрорастворимый желатин. Перемешивайте его, пока крупицы желатина полностью не растворятся в жидкой основе.
  • 7. Бульон вылейте в емкость на желудки через сито, избавляя его от всех пряностей.

    Накройте содержимое контейнера пищевой пленкой, остудите. Сверху поставьте плоскую тарелку и груз, загрузите в таком виде в холодильник примерно на 6 часов, чтобы бульон полностью застыл.
  • 8. Готовое блюдо избавьте от пленки, нарежьте на порционные пластинки, подайте на стол. Закуска отлично держит форму, долгое время не тает при комнатной температуре.
    Приятного аппетита!





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Желудки куриные
    1 кг
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Лавровый лист
    2 шт
  • Перец горошком
    5-6 шт
  • Чеснок
    2 зубчик
  • Смесь специй
    - по вкусу
  • Соль
    - по вкусу
  • Желатин
    30 г
следите на