фото: receptisalatov.com Котлеты Царские пальчики

Котлеты Царские пальчики

Готовим вкусные мясные пальчики из куриного мяса. Рецепт интересный и оригинальный, при этом абсолютно не сложный. В середину куриного фарша укладываем два вида начинки — масло с укропом и масло с сыром, после формируем в небольшие биточки. Перед жаркой панируем их в пряном яичном кляре. Пальчики получаются ароматными, мягкими и сочными, при разрезе горячее масло вытекает из них. Дегустаторам это блюдо напомнит знаменитые котлеты по-киевски.

45 мин
8 порций

Шаги

  • 1. Куриное филе перекрутите через мясорубку вместе с луком. Также можно воспользоваться мощным блендером. Добавьте майонез, присыпьте солью и молотым перцем. Фарш тщательно перемешайте до однородности.
  • 2. Твердое сливочное масло нарежьте на небольшие брусочки. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Укроп ополосните, высушите, мелко накрошите.
  • 3. Рабочую поверхность или дощечку обтяните пищевой пленкой. Куриный фарш в объеме 1-1,5 столовой ложки выложите на пленку, формируя плоские лепешки. Сливочное масло обмокните в измельченный укроп со всех сторон, уложите в середину мясной лепешки. Другой кусок масла опустите в сырную стружку, поместите на вторую лепешку.
  • 4. Лепешки сверните с помощью пищевой пленки, чтобы начинка полностью осталась внутри. Ладонями сформируйте одинаковые биточки продолговатой формы. Каждый экземпляр запанируйте в муке со всех боков.
  • 5. Заготовки положите в морозильную камеру на 15 минут, чтобы они стали тверже.
  • 6. Тем временем приготовьте кляр. В емкость вбейте яйца, влейте немного лимонного сока и воды, добавьте два вида муки и пекарский разрыхлитель. Чтобы кляр получился яркий и пряный, добавьте специи – куркуму, паприку, сушеный чеснок и соль. Компоненты тщательно перемешайте венчиком до однородности. В кляре не должно быть комочков. По консистенции он должен быть похож на густую сметану.
  • 7. Биточки достаньте из холодильника, поочередно опустите их в пряный кляр.
  • 8. Параллельно разогрейте сковороду, влейте растительное масло. В горячее масло опустите заготовки.
  • 9. Жарьте их на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны под крышкой.
  • 10. Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде, присыпьте измельченной зеленью.

    Приятного аппетита!





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Куриный фарш
    1 кг
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Кукурузная мука
    2 ст.л
  • Мука
    1 кг
  • Сливочное масло
    200 г
  • Твердый сыр
    100 г
  • Укроп
    50 г
  • Разрыхлитель
    1 ч.л
  • Смесь специй
    2 ч.л
  • Сок лимона
    2 ст.л
  • Майонез
    2 ст.л
  • Растительное масло
    50 мл
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
следите на