фото: receptisalatov.com Просто залейте яйцами куриную грудку. Быстро, вкусно и очень нежно

Просто залейте яйцами куриную грудку. Быстро, вкусно и очень нежно

Name: Просто залейте яйцами куриную грудку. Быстро, вкусно и очень нежно
Cook time: 35 min
Yield: Порций: 4
Ingredients: Куриное филе 2 шт; Яйцо куриное 3 шт; Смесь специй 1 ч.л; Чеснок 2 зубчик; Растительное масло для жарки 3 ст.л; Крахмал 2 ст.л; Соль - по вкусу

Многие не любят жареное куриное филе без дополнений, поскольку оно часто получается сухим. Раскроем секрет, как пожарить филе, чтобы мясо вышло мягким, нежным и сочным. Для этого филе нарезаем полосками, отбиваем ножом, маринуем в специях и яичном желтке. Маринад быстро впитается в мясо за счет мелких надрезов. Далее панируем филе во взбитых белках, после жарим в масле. Яичный белок словно нежное облако окутывает мясо, делая его очень мягким. Такое блюдо можно подать на стол в качестве закуски с каким-нибудь соусом, или как дополнение к гарниру.

35 мин

4 порций

Шаги

1. Филе ополосните, сверху промокните его салфетками, удалите тонкую пленку и прослойки жира. После нарежьте филе на тонкие полоски примерно одинаковой длины. Нарезать мясо необходимо поперек волокон. Каждую полоску с двух сторон слегка отбейте острой стороной ножа.
2. Аккуратно отделите желтки от белков. Мясо сгрузите в глубокую емкость, добавьте к нему одни желтки. Всыпьте соль, перец и любые специи к мясу, добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
3. Филе тщательно перемешайте, оставьте мариноваться на 20 минут. За счет мелких надрезов ножом мясо быстро впитает пряности.
4. Спустя время в массу всыпьте крахмал, хорошо перемешать.
5. К белкам добавьте немного соли, взбейте их миксером до густого пышного состояния.
6. Спустя время промаринованные кусочки мяса опустите в белковую пену, переверните несколько раз, чтобы полоски полностью окутались пеной.
7. На плите нагрейте сковороду, влейте масло. В разогретое масло уложите заготовки мяса.
8. Жарьте полоски на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, сильно зажаривать не нужно. Сковороду прикройте крышкой, чтобы мясо прожарилось внутри.
9. Сначала выложите курицу на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло, затем на блюдо для подачи. Куриные палочки в панировке можно дополнить любым соусом по вкусу.

Приятного аппетита!