Шампиньоны - любимые многими грибы. Их можно найти практически в любом магазине круглый год, и по вполне доступной цене. Благодаря форме шляпки в виде чашечки, шампиньоны удобно наполнять разнообразными начинками. И здесь очень большой простор для кулинарной фантазии. Шампиньоны сочетаются с любыми продуктами, это сыр, мясо, яйца, морепродукты, овощи и многое другое. В подборке ниже каждый точно сможет найти парочку рецептов на свой вкус. Здесь представлены не только разнообразные начинки, но и различные способы приготовления фаршированных шампиньонов: в духовке, в микроволновке, в мультиварке, на сковороде, а сыроеды оценят закуску из сырых шампиньонов. Смотрите, выбирайте, пробуйте.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Шампиньоны фаршированные колбасой и сыром.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
колбаса вареная докторская 70 г.
сыр твердый российский 70 г.
майонез 1 ч.л.
чеснок 1 зубец
соль
перец молотый
масло растительное 1 ст.л.
Подготовить все необходимое. Грибы хорошо промыть под проточной водой, так как на них часто могут быть следы песка.
- 2
Шаг 2
Небольшим ножом очистить шляпку, сняв тонкую пленочку, которая ее покрывает. Аккуратно подрезать и убрать ножку. Кофейной ложечкой выскрести немного грибной мякоти изнутри, расширяя тем самым полость для фаршировки. Непригодны только пленки, их следует выбросить, остальное все понадобится. Крупные кусочки нарезать ножом и выложить на сковороду, разогретую с маслом. Обжарить пару минут до испарения жидкости.
- 3
Шаг 3
Для начинки натереть докторскую колбасу и сыр.
- 4
Шаг 4
Добавить жареные шампиньоны, майонез и измельченный чеснок. Посолить и приправить.
- 5
Шаг 5
Перемешать.
- 6
Шаг 6
Грибные шляпки выложить в форму, пригодную для духовки.
- 7
Шаг 7
Наполнить их начинкой.
- 8
Шаг 8
Поставить в духовой шкаф, разогретый до 170 градусов, держать 10-12 минут.
- 9
Шаг 9
Шампиньоны фаршированные колбасой и сыром готовы.
- 10
Шаг 10
Шампиньоны фаршированные куриным фаршем.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
филе куриное 150 г.
лук репчатый 1 шт.
соль
перец молотый
сыр твердый российский 20 г.
Грибы промыть от мусора. Почистить, убрать ножку. Остатки можно положить в начинку либо использовать для другого блюда. Куриное филе и лук нарезать произвольно. При помощи кухонного комбайна или мясорубки сделать фарш. Посолить, поперчить. Сформировать из него шарики и поместить в шляпки шампиньонов. На каждый гриб положить по щепотке тертого сыра. Поставить в духовку и запекать при 170 градусах 15-20 минут в зависимости от размеров заготовок. Шампиньоны фаршированные куриным фаршем лучше подавать горячими или теплыми.
- 11
Шаг 11
Шампиньоны фаршированные творогом, зеленью и красной икрой.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
творог 100 г.
укроп свежий пучок
чеснок 1 зубец
икра красная 1 ст.л.
лимон 1/4 шт.
соль щепотка
масло сливочное 10 г.
Шампиньоны помыть, отделить ножку, шляпку почистить. Шляпки внутри посыпать солью, выложить в каждую по маленькому кусочку сливочного масла. Отправить в духовку при 170 градусах на 6-7 минут. Грибы немного уменьшатся в размерах. Для начинки в миску поместить творог, лучше использовать более жирный, он не такой крупинчатый. Для нежности можно протереть через сито. Добавить измельченный укроп, чеснок, чуть подсолить. Перемешать. Заполнить творожно-укропной начинкой остывшие грибные шляпки. Наверх положить красную икру и ломтик лимона. Шампиньоны фаршированные творогом, зеленью и красной икрой готовы.
- 12
Шаг 12
Шампиньоны фаршированные говядиной, морковью и луком.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
говядина отварная 100 г.
морковь 1/2 шт.
лук репчатый 1/2 шт.
масло растительное 1 ст.л.
сыр твердый 20 г.
соль
перец черный молотый
Грибы помыть и почистить. Убрать ножку и выскрести небольшое количество мякоти снизу шляпки, чтобы увеличить полость для фаршировки. Ножки нарезать мелко, выложить в разогретую с маслом сковороду. Туда же отправить тертую морковь и кубики репчатого лука. Жарить все вместе на среднем огне до мягкости овощей. Отварное мясо нарезать как можно мельче и смешать с содержимым сковородки. Наполнить шляпки грибов. Сверху посыпать сыром. Запекать в духовом шкафу при температуре 170 градусов 7-8 минут. Шампиньоны фаршированные говядиной, морковью и луком готовы.
- 13
Шаг 13
Шампиньоны фаршированные крабовыми палочками и сыром.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
крабовые палочки 50 г.
сыр твердый 50 г.
майонез 1 ч.л.
масло сливочное 10 г.
соль
перец молотый
Сначала подготовить грибы. Их следует промыть, очистить шляпку, убрать ножку. Выложить на противень, посыпать солью и перцем. В каждую шляпку поместить по маленькому кусочку масла сливочного. Отправить запекаться в духовку на 5-7 минут на температуре 170 град. Для начинки смешать мелко нарезанные крабовые палочки, тертый сыр и майонез. Наполнить полученной массой слегка остывшие грибные шляпки. Шампиньоны фаршированные крабовыми палочками и сыром готовы. Подавать в качестве холодной закуски.
- 14
Шаг 14
Шампиньоны фаршированные сыром и грибными ножками на сковороде.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
сыр твердый российский 100 г.
масло растительное 1 ст.л.
соль
перец молотый
Грибы помыть, убрать ножки. Нарезать их мелко и выложить на сковороду с маслом. Жарить на среднем огне 2-3 минуты. За это время почистить грибные шляпки от пленки, которая их покрывает. Смешать содержимое сковородки с натертым российским сыром, приправы и соль добавлять в зависимости от вкуса сыра. Начинить шляпки полученной массой. Выложить их на ту же сковородку, где обжаривались ножки грибов. Установить минимальный нагрев, накрыть крышкой и готовить 6-7 минут. Шампиньоны фаршированные сыром и грибными ножками на сковороде подавать можно и горячими, и холодными.
- 15
Шаг 15
Шампиньоны фаршированные мясным фаршем в мультиварке.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
фарш говяжий 100 г.
сыр твердый 50 г.
масло растительное 1 ст.л.
лук репчатый 1 шт.
соль
перец молотый
У грибов аккуратно выкрутить ножки и нарезать их мелко, шляпки почистить. В чашу мультиварки выложить измельченные остатки грибов, кубики репчатого лука и говяжий фарш. Влить растительное масло. Установить режим Жарка, 15 минут. Готовить половину отведенного времени, растирая мясные комочки. Посолить и приправить по вкусу. Из чаши все убрать, начинить грибные шляпки и поместить их в мультиварку, посыпать тертым сыром. Готовить при закрытой крышке до конца установленного ранее времени. Шампиньоны фаршированные фаршем в мультиварке подавать лучше как горячее блюдо.
- 16
Шаг 16
Шампиньоны фаршированные курицей и грецкими орехами.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
куриное филе 150 г.
орехи грецкие ядра 0,5 стак.
лук репчатый 1 шт.
майонез 1 ч.л.
масло растительное 1 ст.л.
соль
перец молотый
Куриное филе нарезать как можно более мелко. Если используете замороженное, то удобнее будет его до конца не размораживать, свежее следует просто хорошо охладить. Орехи порубить ножом, должны попадаться и крупные кусочки. Целые половинки оставить для украшения. На сковороду влить растительное масло, высыпать сначала орехи и кубики репчатого лука. Подержать на небольшом огне пару минут, затем добавить курицу и готовить, пока мясо не посветлеет. Приправить, выложить майонез. Он придаст сочности. Противникам можно использовать сметану. Поместить начинку в шляпки, сверху положить по половинке грецкого ореха. Отправить в духовку на 170 градусов на 7-8 минут. Шампиньоны фаршированные курицей и грецкими орехами готовы.
- 17
Шаг 17
Шампиньоны фаршированные перепелиными яйцами.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
яйца перепелиные 6 шт.
соль
перец молотый
Шампиньоны промыть под краном, очистить внешнюю поверхность шляпки от тонкой кожицы, убрать ножки. Для этого рецепта грибы следует выбирать не слишком крупные. Изнутри шляпки ложкой выскрести немного грибной мякоти, расширяя тем самым полость для начинки. Посыпать солью и перцем. Поставить грибы в форму для духовки. В каждый аккуратно разбить перепелиное яйцо, стараясь не повредить желток. Запекать в духовке до желаемой степени готовности яиц. Если хотите, чтобы они лишь немного схватились, достаточно будет 6-7 минут при 170 градусах. Шампиньоны фаршированные перепелиными яйцами - очень необычная и вкусная закуска.
- 18
Шаг 18
Шампиньоны фаршированные курицей, помидором и сыром.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
фарш куриный 100 г.
помидор черри 2 шт.
сыр твердый 20 г.
лук репчатый 1 шт.
соль
перец молотый
Куриный фарш смешать с измельченным луком, солью и перцем. Шампиньоны очистить от кожицы на шляпках, аккуратно выкрутить ножки. Шляпки начинить фаршем. Сверху поместить по кружочку помидора, посыпать тертым сыром. Отправить в духовку и выпекать при 170 градусах 20 минут. Шампиньоны фаршированные курицей помидором и сыром готовы. Подавать лучше в горячем виде.
- 19
Шаг 19
Шампиньоны фаршированные оливками и вялеными томатами.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
оливки консервированные 12-15 шт.
томаты вяленые 10-12 шт.
лук фиолетовый 1 шт.
соус соевый 2 ст.л.
перец молотый
В этом рецепте шампиньоны подаются в сыром виде, то есть не подвергаются никакой термической обработке. Ее заменяют маринованием. Шляпки шампиньонов очистить, ножки убрать, они не понадобятся. При помощи кулинарной кисти смазать грибы изнутри и снаружи соевым соусом, посыпать молотым перцем. Оставить на 10 минут. За это время сделать начинку. Нарезать мелко оливки, лук и вяленые томаты, полить соевым соусом, перемешать. Заполнить шляпки. Шампиньоны фаршированные оливками и вялеными томатами готовы.
- 20
Шаг 20
Шампиньоны фаршированные в микроволновке с сыром.
Ингредиенты:
шампиньоны свежие 6 шт.
сыр твердый 50% 50 г.
майонез 1 ч.л.
чеснок 1 зубец
смесь сухих прованских трав
масло сливочное 10 г.
Шампиньоны помыть, почистить. Ножом аккуратно вырезать ножки. Они не понадобятся и могут быть использованы для другого блюда. Шляпки положить в посуду, пригодную для микроволновки. В каждую поместить по небольшому кусочку сливочного масла. Готовить при закрытой крышке на максимуме мощности, здесь это 800 Вт, 3 минуты. Сделать начинку, смешав тертый сыр, измельченный чеснок, прованские травы и майонез. Шляпки заметно уменьшатся в размерах, а на дне посуды соберется жидкость. Выложить сырную смесь. Вернуть в СВЧ на 30 секунд, чтобы сыр расплавился. Шампиньоны фаршированные в микроволновке с сыром готовы. Подавать можно и горячими, и холодными.
- 21
Шаг 21
Шампиньоны фаршированные на сковороде в сливочном соусе.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
лук репчатый 1/2 шт.
морковь 1/2 шт.
сливки 12% 150 мл.
масло сливочное 20 г.
сыр твердый российский 20 г.
соль
перец молотый
Морковку и лук обжарить на сливочном масле до мягкости, приправить и посолить. Грибы помыть от песка, почистить. Аккуратно убрать ножку, стараясь не повредить шляпку. Если шампиньоны не слишком крупные, можно увеличить полость для фаршировки, соскребая кофейной ложкой нижнюю часть шляпки. Наполнить начинкой из жареных овощей. Немного оставить на дне сковородки. Затем разместить фаршированные шампиньоны. Влить сливки чтобы уровень доходил до середины высоты грибов. Тушить на слабом огне при минимальном кипении, пока соус не загустеет до консистенции кефира. Посыпать тертым сыром, подержать еще минуту. Шампиньоны фаршированные на сковороде в сливочном соусе готовы.
- 22
Шаг 22
Шампиньоны фаршированные колбасой и сыром в микроволновке.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
колбаса вареная докторская 70 г.
сыр российский 70 г.
укроп свежий пучок
Колбасу нарезать кубиком, сыр натереть на терке. Добавить измельченный укроп. Перемешать. Грибы помыть и почистить. Аккуратно вырезать ножки, их можно использовать для другого рецепта. Наполнить начинкой грибные шляпки. Поставить в микроволновку и держать на максимальной мощности 1,5-2 минуты. По окончании времени дверцу не открывать, а оставить шампиньоны фаршированные сыром и колбасой в микроволновке еще на такое же время. Так они дойдут до готовности. Подавать можно и горячими, и холодными.
- 23
Шаг 23
Шампиньоны фаршированные моцареллой.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
моцарелла мини шарики 6 шт.
соевый соус 2 ст.л.
смесь прованских трав щепотка
Грибы очистить, в рецепте понадобятся только шляпки. В каждую из них налить по 0,5 чайной ложки соевого соуса и выложить по шарику моцареллы. Посыпать прованскими травами. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекать 5-6 минут. Сыр должен расплавиться. Если есть возможность, то поставить под гриль, чтобы моцарелла зарумянилась. Подавать шампиньоны фаршированные моцареллой обязательно горячими, пока сыр тягучий.
- 24
Шаг 24
Шампиньоны фаршированные яйцом и сыром в микроволновке.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
яйцо вареное 1 шт.
сыр твердый 70 г.
укроп свежий пучок
майонез 1 ч.л.
соль щепотка
Вареное яйцо измельчить кубиком, сыр - на терке. Добавить нарубленную зелень укропа, майонез, чуть подсолить. Грибы промыть, очистить шляпки от покрывающих их пленок. Ножки вырезать. Начинить грибы яично-сырной массой. Готовить в микроволновой печи при максимальной мощности, здесь это 800 Вт, 2 минуты, затем оставить еще на такое же время в закрытой СВЧ. Шампиньоны фаршированные яйцом и сыром в микроволновке можно подавать как теплыми, так и остывшими.
- 25
Шаг 25
Шампиньоны фаршированные овощами.
шампиньоны 6 шт.
огурец свежий 1 шт.
перец болгарский 1 шт
лук фиолетовый 1 шт.
масло оливковое 1 ч.л.
соль
смесь прованских трав
Сначала подготовить грибы. Их следует тщательно промыть от песка и очистить. В рецепте используются только шляпки. Посыпать их солью и перцем и отправить в разогретую духовку на 3-4 минуты. За это время сделать овощной салат. Огурец, болгарский перец и лук нарезать мелкими кубиками. Заправить маслом, добавить прованские травы и соль, перемешать. Остывшие грибные шляпки наполнить овощной смесью. Шампиньоны фаршированные овощами готовы.
- 26
Шаг 26
Шампиньоны фаршированные курицей с картошкой в духовке.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
картофель 1 шт.
фарш куриный 100 г.
масло растительное 1 ч.л.
сыр твердый 15 г.
лук репчатый 1 шт.
соль
перец молотый
Грибы почистить, отделить ножки и нарезать их как можно мельче. Порубить репчатый лук. Смешать остатки шампиньонов с куриным фаршем и луком, приправить. Наполнить шляпки грибов. На противень выложить нарезанный тонкими ломтиками картофель. На каждый поместить по одному грибу. Посыпать сыром. Аккуратно поставить в духовку и готовить при 170 градусах 20 минут. Если картофель стал мягким, пора доставать. Шампиньоны фаршированные курицей с картошкой подавать горячими, разложив их на блюдо вместе с картофельными ломтиками.
- 27
Шаг 27
Шампиньоны фаршированные брынзой и укропом.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
сыр брынза 100 г.
укроп пучок
масло сливочное 10 г.
Грибы очистить, обрезать ножки. Они не понадобятся. В каждую шляпку положить по кусочку сливочного масла и отправить в микроволновку или духовку. В первом случае достаточно будет 1-1,5 минут на максимуме мощности, в духовке потребуется около 5 минут. Брынзу растереть вилкой, добавить мелко нарубленный укроп. Солить не нужно, так как сыр и так достаточно соленый. Грибные шляпки чуть остудить и наполнить начинкой. Шампиньоны фаршированные брынзой и укропом готовы.
- 28
Шаг 28
Шампиньоны фаршированные брынзой, болгарским перцем и оливками.
Ингредиенты:
шампиньоны 6 шт.
оливки консервированные 6-8 шт.
брынза 50 г.
перец болгарский 1/2 шт.
лук фиолетовый 1/2 шт.
масло оливковое 1 ч.л.
смесь прованских трав щепотка
Грибы почистить, убрать ножки. Шляпки смазать оливковым маслом, посыпать солью и смесью трав. Оставить на 10 минут для маринования. Для начинки нарезать кубиками брынзу, болгарский перец, фиолетовый лук и оливки. Заправить маслом и травами, смешать. Нафаршировать полученной массой шляпки. Шампиньоны фаршированные брынзой, болгарским перцем и оливками готовы.
- 29
Шаг 29
Понравились фаршированные шампиньоны? Поделитесь этой страницей в социальных сетях!
