Баклажаны в томате

Шаги

• 

  1. Подготовить все необходимое.
• 

  2. Баклажан нарезать довольно крупно. По поводу кожицы решать вам, если овощ молодой, с гладкой и упругой кожей, ее можно оставить, так кусочки будут лучше держать форму. Посыпать солью, перцем. Перемешать и дать постоять 10 минут. Если баклажан без горечи, этот шаг можно пропустить.
• 

  3. Репчатый лук измельчить кубиком. Обжарить до мягкости на растительном масле.
• 

  4. Помидоры поместить в кипяток на полминуты, предварительно сделав крестообразный надрез. После этого тонкую кожицу без проблем удастся очистить. Мякоть нарезать мелко и отправить к луку.
• 

  5. Тушить все вместе на среднем огне. Должен получиться густой томатный соус. Кстати, если свежих помидоров не окажется, можно заменить их на томаты в собственном соку или кетчуп.
• 

  6. Выложить баклажаны. Жидкость, собравшуюся на дне посуды, не использовать. Добавить сахар, измельченные листочки петрушки и чеснок.
• 

  7. Перемешать и, когда содержимое вновь начнет булькать, готовить 3-4 минуты. Так баклажаны в томате будут отчетливыми в кусочками. Если подержать дольше, они растушатся сильнее.
• 

  8. Подавать баклажаны в томате можно и в теплом, и в холодном виде, но при остывании блюдо становится еще ароматнее.