фото: receptisalatov.com Баклажаны в томате

Баклажаны в томате

Баклажаны в томате - отличная овощная закуска. Рецепт простой и не займет много времени. По нему можно делать как повседневное блюдо, так и закатывать. В последнем случае следует добавить по столовой ложке уксуса на каждый килограмм овощей, разложить в простерилизованные банки и закатать.

20 мин
2 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое.
  • 2. Баклажан нарезать довольно крупно. По поводу кожицы решать вам, если овощ молодой, с гладкой и упругой кожей, ее можно оставить, так кусочки будут лучше держать форму. Посыпать солью, перцем. Перемешать и дать постоять 10 минут. Если баклажан без горечи, этот шаг можно пропустить.
  • 3. Репчатый лук измельчить кубиком. Обжарить до мягкости на растительном масле.
  • 4. Помидоры поместить в кипяток на полминуты, предварительно сделав крестообразный надрез. После этого тонкую кожицу без проблем удастся очистить. Мякоть нарезать мелко и отправить к луку.
  • 5. Тушить все вместе на среднем огне. Должен получиться густой томатный соус. Кстати, если свежих помидоров не окажется, можно заменить их на томаты в собственном соку или кетчуп.
  • 6. Выложить баклажаны. Жидкость, собравшуюся на дне посуды, не использовать. Добавить сахар, измельченные листочки петрушки и чеснок.
  • 7. Перемешать и, когда содержимое вновь начнет булькать, готовить 3-4 минуты. Так баклажаны в томате будут отчетливыми в кусочками. Если подержать дольше, они растушатся сильнее.
  • 8. Подавать баклажаны в томате можно и в теплом, и в холодном виде, но при остывании блюдо становится еще ароматнее.





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Баклажан
    1 шт
  • Помидоры
    2-3 шт
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Чеснок
    2-3 зубчик
  • Растительное масло
    2 ст.л
  • Соль
    0,25 ч.л
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
  • Петрушка
    - по вкусу
  • Сахар
    0,5 ч.л
следите на