фото: receptisalatov.com Котлеты по-гомельски

Котлеты по-гомельски

Котлеты по-гомельски - невероятно вкусное блюдо, гармонично сочетающее в себе мясо, грибную начинку и хрустящую корочку из картофеля. На первый взгляд процесс может показаться трудоемким, но на самом деле все не так уж и сложно. А результат точно вас не разочарует. Кстати, с мясным компонентом можно экспериментировать, использовав вместо говядины свинину или курицу.

55 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое. Мясо выбирать без прожилок, идеальный вариант - вырезка. Нарезать говядину на пластины толщиной в полсантиметра. Это удобнее делать, если мясо чуть подморожено. Аккуратно отбить молоточком, посолить, приправить.
  • 2. Для начинки в сотейник выложить измельченные некрупными кусочками шампиньоны, влить пару столовых ложек масла. Жарить, пока из грибов не выпарится жидкость. Затем добавить кубики репчатого лука и держать до мягкости. Приправить. Пересыпать в миску.
  • 3. Выложить натертый твердый сыр и измельченный укроп. Перемешать. Это начинка для котлет.
  • 4. Картошку очистить, натереть на терке. Промыть несколько раз, убирая лишний крахмал, и выложить на бумажное полотенце. Обсушить. Также для панировки подготовить муку и яйцо, которое необходимо взболтать вилкой.
  • 5. Теперь можно приступать к формированию заготовок, поставив сотейник с растительным маслом на плиту. На ровную поверхность выложить кусок отбитой говядины. В центр поместить неполную столовую ложку начинки.
  • 6. Края завернуть кверху, чтобы грибная смесь была надежно спрятана внутри.
  • 7. Запанировать в муке.
  • 8. Затем окунуть в яйцо.
  • 9. И щедро присыпать картофельной стружкой, хорошо прижимая ее к мясу.
  • 10. Выложить в раскаленное масло и жарить до появления золотистой корочки с двух сторон. Желательно, чтобы уровень масла доходил до середины заготовок, поэтому целесообразно взять посуду с небольшой площадью дна.
  • 11. Затем переместить обжаренные котлеты по-гомельски в жаропрочную форму и довести до готовности в духовке при 170 градусах в течение 25 минут.
  • 12. Подавать в горячем виде, пока картофельная корочка хрустящая.





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Говядина
    400 г
  • Шампиньоны
    300 г
  • Лук репчатый
    1-2 шт
  • Твердый сыр
    150 г
  • Укроп
    - по вкусу
  • Картофель
    3 шт
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Мука
    1,5 ст.л
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
  • Растительное масло для жарки
    150 г
следите на