фото: receptisalatov.com Рулетики Бабьи языки

Рулетики Бабьи языки

История названия блюда покрыта тайной, но от этого его хочется непременно побыстрее попробовать. И вы точно не будете разочарованы, ведь Бабьи языки - это рулетики из пельменного теста с фаршем, которые сначала обжариваются, а затем подтушиваются с овощами. Именно за счет этого они получаются мягкими, сочными и очень вкусными.

55 мин
4 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое. Овощи очистить.
  • 2. Сначала замесить тесто. В миску всыпать муку, сделать в центре углубление и разбить яйцо. Влить молоко, посолить. Вымешивать руками до получения гладкого эластичного теста, чем дольше воздействовать на него, тем лучше. Накрыть целлофаном и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
  • 3. В свиной фарш добавить натертую в кашицу половину луковицы, соль, перец молотый. Влить столовую ложку молока. Благодаря этому начинку будет легче распределять по тесту. Перемешать.
  • 4. В сотейнике или сковородке обжарить на растительном масле натертую морковку до мягкости. Затем добавить нарезанную четвертькольцами оставшуюся половину луковицы. Пассеровать овощи на небольшом огне, они должны лишь размягчиться, но не зарумяниться.
  • 5. Взять небольшой кусочек теста и раскатать как можно тоньше. Распределить часть фарша.
  • 6. Свернуть в плотный рулетик.
  • 7. Нарезать его на отрезки длиной 5-6 см. Таким образом сделать все заготовки.
  • 8. Обжарить на среднем огне в растительном масле до румяной корочки, до готовности доводить не нужно.
  • 9. Выложить на бумажное полотенце.
  • 10. По дну сотейника распределить половину моркови и лука. Уложить слой рулетиков. Снова часть луково-морковной массы. И, наконец, разместить оставшиеся мясные заготовки.
  • 11. Покрыть овощами, влить воду или бульон. Жидкости нужно совсем немного, уровень не должен доходить до самих рулетиков. Она необходима только чтобы слегка пропарить их и сделать более сочными.
  • 12. Поставить на небольшой огонь, закрыть крышкой и держать ровно 5 минут после закипания. Подавать мясные рулетики Бабьи языки в горячем виде, очень вкусно со сменой.





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Молоко
    100 по вкусу
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Мука
    1,5 стакан
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    1 щепотка
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Морковь
    1 шт
  • Фарш свиной
    300 г
  • Растительное масло
    30 мл
следите на