фото: receptisalatov.com Сочники с творогом

Сочники с творогом

Наверное, нет такого взрослого человека, который не пробовал бы сочники с творогом. И у многих о них исключительно теплые воспоминания, связанные с детством. Сочники представляют собой пирожок из мягкого песочного теста с творожной начинкой. И сейчас найти в магазинах сочники с творогом с тем самым вкусом довольно проблематично, а вот приготовить на домашней кухне проще простого.

70 мин
9 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое для сочников с творогом. Масло достать заранее, чтобы оно размягчилось.
  • 2. начать с теста. Для этого в миску выложить мягкое масло, 5 столовых ложек сметаны.
  • 3. Разбить одно яйцо, всыпать половину сахара.
  • 4. Растереть вилкой. Смесь получится комковатой, но это не страшно, добавление муки все исправит.
  • 5. Всыпать почти всю муку, оставив 2 столовые ложки. Ввести разрыхлитель, немного посолить.
  • 6. Перемешать. Должно выйти не липнущее к рукам, но мягкое тесто. Убрать его на полчаса в холодильник.
  • 7. Для начинки выложить творог, столовую ложку муки и оставшийся сахар.
  • 8. Растереть, чтобы все компоненты распределились равномерно, добавить ложку сметаны.
  • 9. Отделить желток от белка. Белок поместить в сухую посуду, всыпать чуть соли и взбить до получения пышной массы, которая хорошо держит форму. Выложить к творогу.
  • 10. Перемешать. Выйдет воздушная творожная смесь.
  • 11. Тесто достать из холодильника, отщипнуть кусочек размером в куриное яйцо и раскатать до 3-4 миллиметров, не более. Если тесто будет толще, сочники при выпечке могут деформироваться. При помощи фигурного ножа или обычной круглой формы вырезать заготовку диаметром 10 см.
  • 12. Растянуть немного по длине, чтобы получился овал. На половину выложить неполную столовую ложку творожной начинки.
  • 13. Накрыть второй частью и прижать сверху ладонью, чтобы творог немного выглядывал.
  • 14. Таким образом сделать остальные заготовки и разместить их на противне. Смазать желтком.
  • 15. Выпекать в духовке 25 минут при 170 градусах. Сочники с творогом немного увеличатся в объеме и чуть зарумянятся.
  • 16. Вкусное лакомство из детства готово. Из указанного количества ингредиентов получилось 9 сочников с творогом.





Выпечка

Ингредиенты

  • Сливочное масло
    50 г
  • Сметана
    6 ст.л
  • Сахар
    3 ст.л
  • Разрыхлитель
    1 ч.л
  • Мука
    1,5 стакан
  • Творог 5%
    150 г
  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Соль
    1 щепотка
следите на