фото: receptisalatov.com Уха из семги

Уха из семги

Семга — диетический продукт, обладающий огромным количеством полезных свойств. Она доступнее форели и жирнее горбуши, при этом абсолютно не уступает этим рыбам во вкусовых качествах и полезности. Если вы хотите приготовить из семги уху, необязательно использовать голову тушки. Наваристый и насыщенный бульон можно получить, применяя шкуру, хребет и плавники. В уху из семги добавляем только овощи, крупа здесь не используется. По классике овощи имеют достаточно крупную нарезку.

75 мин
5 порций

Шаги

  • 1. Подготавливаем все ингредиенты по списку для ухи их семги.
  • 2. Стейк семги ополосните, уберите влагу салфеткой. Аккуратно отделите филе от кожицы, хребта и костей. Разделку семги сделать очень просто, мякоть легко отделяется, почти не содержит мелких костей. Филе нарежьте крупными кусками.
  • 3. На огонь поставьте кастрюлю с водой. В бурлящую воду опустите шкуру и хребет семги. Добавьте пряности — перец горошком, соль, лавровый лист. Бульон варите следующие 30 минут на минимальном огне под крышкой. Затем жидкость процедите, получая полупрозрачный наваристый рыбный бульон, снова установите его на плиту
  • 4. С клубней картофеля счистите корку, нарежьте овощ кубиками среднего размера.
  • 5. Морковь и лук освободите от верхнего слоя, лук нарежьте средними квадратиками, морковь крупными слайсами.
  • 6. Все овощи одновременно закиньте в кипящий бульон, варите примерно 20-30 минут до мягкости овощей.
  • 7. Примерно через 10 минут после закладки овощей в бульон поместите куски рыбы, продолжайте варить. Чтобы получить прозрачный бульон, он не должен сильно кипеть, то есть обязателен низкий нагрев.
  • 8. В конце варки в суп добавьте измельченную петрушку. Уху доведите до нужного вкуса, вскипятите, снимите с огня.
  • 9. Уху из семги настаивайте 15 минут, затем разлейте по тарелкам.
    Приятного аппетита!





Супы

Ингредиенты

  • Семга свежая
    300 г
  • Картофель
    3 шт
  • Морковь
    1 шт
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Вода
    1-1,5 л
  • Перец горошком
    3-5 шт
  • Лавровый лист
    1 шт
  • Петрушка
    20 г
  • Соль
    - по вкусу
следите на