фото: receptisalatov.com Грибной крем-суп

Грибной крем-суп

Грибной крем-суп - изысканное блюдо, которое предлагают в лучших ресторанах. Такой легкий, нежный, сливочный, с насыщенным вкусом и ароматом. А приготовить его проще простого. Достаточно лишь обжарить грибы с луком, добавить специи и пюрировать вместе с отварным картофелем. Такой суп понравится даже тем, кто не любит первые блюда.

45 мин
3 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое. Картофель, лук и чеснок почистить.
  • 2. Кусочки картошки сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить до готовности.
  • 3. Шампиньоны вымыть, снять со шляпок тонкую кожицу. Несколько грибов нарезать на пластинки для украшения. Остальные измельчить произвольно.
  • 4. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить пластинки шампиньонов до легкого золотистого цвета. Аккуратно убрать на тарелку.
  • 5. Выложить нарезанный репчатый лук. Размер особого значения не имеет, просто кусочки поменьше быстрее обжарятся. Держать до мягкости.
  • 6. Высыпать шампиньоны.
  • 7. Готовить, пока из грибов не выпарится жидкость. При этом и шампиньоны, и лук должны стать лишь слегка румяными. Появления сильно зажаренных и подгоревших участков следует избегать. Добавить нарубленный чеснок, мускатный орех, соль и молотый перец. Прогреть минуту.
  • 8. Картофель к этому времени уже должен свариться. Отцедить и выложить к остальным ингредиентам. Влить 200 миллилитров сливок.
  • 9. При помощи погружного блендера пробить все до состояния пюре. Довести его до желаемой консистенции, добавляя сливки. Вернуть на плиту, дать закипеть. Если так случилось, что грибной крем-суп оказался слишком жидким, лишнюю влагу легко выпарить, чуть дольше подержав на огне. Обязательно попробовать, возможно, придется добавить соли или специй.
  • 10. Подавать в теплом виде, украсив пластинками шампиньонов, зеленью.
  • 11. Советы шеф-повара:

    1. Лук и грибы должны составлять не менее половины всего объема супа, иначе во вкусе будет преобладать картошка, да и консистенция получится неправильная.
    2. Вместо шампиньонов можно взять и лесные грибы, но перед обжариванием их следует отварить.
    3. Часть жидкости, в которой варился картофель, лучше слить и сохранить, возможно, если не останется сливок, а грибной крем-суп будет еще довольно густой, можно его разбавить.





Супы

Ингредиенты

  • Шампиньоны
    300 г
  • Картофель
    4 шт
  • Сливки 10%
    200-250 мл
  • Растительное масло
    2 ст.л
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Чеснок
    2 зубчик
  • Мускатный орех
    1/4 шт
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
  • Соль
    1 щепотка
следите на