фото: receptisalatov.com Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копчеными ребрышками обладает насыщенным вкусом и ярким ароматом копченостей. Суп получается очень сытным и питательным, имеет наваристый бульон. Варится суп достаточно долго, но если использовать колотый горох, то блюдо приготовится в два раз быстрее. Колотый горох легко и быстро разваривается, получается очень мягким. Во время употребления, вкус супа отменно дополнять сухарики с травами и чесноком.

95 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления горохового супа с копченостями.
  • 2. Горох переберите, тщательно промойте, сливая мутную воду несколько раз. Если используете целый горох, замочите его на ночь, колотый горох достаточно будет замочить на 1 час. Воду слейте, горох переложите в кастрюлю, залейте чистой водой, установите на огонь. После кипения обязательно снимите всю пену с поверхности. Время варки гороха составляет примерно 1 час, но оно может меняться, в зависимости от желаемого результата, то есть можно разварить горох в пюре или оставить в целом виде.
  • 3. Копченые ребра разрежьте вдоль косточек, получая крупные куски.
  • 4. Ребра закиньте в воду к гороху, когда снимите всю пену. Бульон посолите ближе к концу варки гороха.
  • 5. Картофель очистите, ополосните, нарежьте кубиками или соломкой. Кусочки картофеля поместите в бульон, когда горох почти дойдет до готовности.
  • 6. Морковь и лук очистите, лук нарежьте кубиками, морковь нашинкуйте, используя терку.

    Овощи обжарьте на масляной поверхности сковороды, часто перемешивая, огонь сделайте умеренным, чтобы смесь не горела. Через 2-3 минуты овощи напитаются маслом, станут мягкими и золотистыми.
  • 7. Морковно-луковую смесь закиньте в суп. Ребра при желании можно достать, чтобы отделить мясо от кости, или оставить их в целом виде. Когда картофель станет мягким, суп доведите до кипения, бульон посолите и поперчите, кипятите 2 минуты, снимите с огня.
  • 8. Измельченную зелень можно кинуть в суп во время кипения или разложите ее каждому в тарелку, чтобы она не успела потерять свой насыщенный цвет и аромат.

    Гороховый суп с копченостями традиционно подавайте на стол в тандеме с пряными сухариками, которые легко приготовить самостоятельно.
    Приятного аппетита!





Супы

Ингредиенты

  • Ребра свиные копченые
    400 г
  • Вода
    1,5-2 л
  • Колотый горох
    200 г
  • Картофель
    1-2 шт
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Морковь
    1 шт
  • Растительное масло
    2 ст.л
  • Лавровый лист
    1 шт
  • Зелень
    20 г
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
следите на