фото: receptisalatov.com Бабагануш

Бабагануш

Кто бывал в восточных странах, непременно пробовал бабагануш. Это пикантная масса из запеченных баклажанов с кунжутной пастой, лимоном, зеленью и чесноком. Готовится очень просто, но даже в одной ложечке сосредоточено столько вкуса, что голова идет кругом. Обязательно попробуйте.

55 мин
10 порций

Шаги

  • 1. Баклажаны помыть, срезать хвостики и поместить в жаропрочную посуду.
    Поставить в разогретую духовку и запекать на температуре 200 градусов 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Шкурка при этом должна сморщиться. Оставить, чтобы баклажаны немного остыли и их можно было взять в руки.
  • 2. Тем временем сделать заправку. Для этого на сухой сковороде обжарить кунжут до легкого золотистого оттенка. Пересыпать в кофемолку.
    Измельчить до состояния муки. Достаточно будет всего нескольких прерывистых нажатий кнопки Пуск.
  • 3. Переложить в мисочку, выжать сок половины лимона.
  • 4. Смешать. Получилась кунжутная, или тахинная паста. Далее добавить мелко нарезанные листочки петрушки и натертый в кашицу чеснок.
  • 5. Выложить острую аджику. Ее можно заменить перцем чили свежим или молотым. Влить оливковое масло. Посолить.

  • 6. Перемешать.
  • 7. У чуть остывших баклажанов руками очистить кожу. Это происходит довольно легко. Мякоть нарезать как можно мельче, а при желании несколько раз прокрутить погружным блендером.
  • 8. Выложить приготовленную ароматную заправку.
  • 9. Бабагануш из баклажанов полностью готов. Осталось только попробовать и отрегулировать вкус в соответствии со своими предпочтениями. Но следует помнить, что в процессе хранения блюдо станет более насыщенным. Подавать можно на лаваше, хлебе, крекерах. Держать в холодильнике.





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Баклажан
    500 г
  • Лимон
    1/2 шт
  • Семена кунжута
    70 г
  • Петрушка
    - по вкусу
  • Оливковое масло
    10 мл
  • Аджика
    1 ч.л
  • Чеснок
    2-3 зубчик
  • Соль
    - по вкусу
следите на