фото: receptisalatov.com Запеченный картофель с мясом кролика

Запеченный картофель с мясом кролика

Деревенская вариация гратена, где вместо тонких картофельных ломтиков используются половинки клубней. Но традиционный сливочный соус и множество сыра делают это блюдо настоящим кулинарным хитом. Мясо кролика в начинке можно заменить на грибы или бекон, а вот от зеленого лука отказываться не стоит. Именно он делает картофель таким ароматным и по-домашнему вкусным.

55 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Картофель тщательно вымойте с помощью щетки. Каждый клубень разрежьте пополам. Выложите на противень срезом вверх. Ничем смазывать ни противень, ни картофель не нужно. Запекайте картофель до готовности в духовке (220°C). Следите, чтобы нижняя часть клубней не подгорела. Запеченный картофель оставьте остывать на столе.
  • 2. Из каждой половинки картофеля с помощью ложки извлеките серединку, оставляя тонкие стенки в виде «чашечки».
  • 3. Получившееся картофельное пюре слегка разомните вилкой. Измельчите мясо кролика и зеленый лук. Добавьте их в тарелку с пюре.
  • 4. Влейте половину молока в картофельное пюре. Посолите массу.
  • 5. Добавьте дижонскую горчицу. Перемешайте начинку.
  • 6. Наполните запеченные картофельные половинки получившейся начинкой. Уплотните ее вилкой, формируя аккуратную горку.
  • 7. Сложите картофель в глубокую жаропрочную емкость для запекания.
  • 8. Приготовьте соус из оставшегося молока и сливок. Приправьте соус мускатным орехом и измельченным белым перцем, который идеально подходит к картофелю. По желанию в соус можно добавить 1 зубчик чеснока, нарезанный мелкими кубиками.
  • 9. Полейте соусом картофель. Обильно посыпьте запеканку тертым сыром.
  • 10. Отправьте картофель в духовку на 20 минут (220°C). Но в процессе запекания следите за тем, чтобы верхняя корочка не сгорала, а приобрела аппетитный зажаренный вид.
  • 11. Подавайте запеканку сразу же, пока сливочный соус еще горячий, а сырная корочка хрустящая.





Вторые блюда

Ингредиенты

  • Картофель
    1 кг
  • Зеленый лук
    - по вкусу
  • Твердый сыр
    400 г
  • Молоко
    100 мл
  • Сливки 12% жирности
    150 мл
  • Французская горчица в зернах
    15 г
  • Чеснок
    1 зубчик
  • Соль
    - по вкусу
  • Белый перец
    - по вкусу
следите на