фото: receptisalatov.com Ватрушки с творогом и яблоками

Ватрушки с творогом и яблоками

Шикарные, невероятно легкие ватрушки заполнены необычной начинкой, а именно - творогом, что является классикой для этих булочек, и карамелизированными яблоками. Но это еще не все - великолепную начинку покрывает рассыпчатый штрейзель.

95 мин
12 порций

Шаги

  • 1. Запустить привычным способом опару, размешав в подслащенном молоке дрожжи.
  • 2. Муку размешать с обычным и ванильным сахаром.
  • 3. Сюда же влить опару и яйцо. Начать все соединять ложкой.
  • 4. В конце добавить масло.
  • 5. Переложить липкий и бесформенный замес на стол. Муку не добавлять. После непродолжительного вымешивания руками тесто начнет приобретать однородность и пластичность, станет мягким и приятным на ощупь.
  • 6. Сформировать его в шар. Поместить колобок в миску, смазанную рафинированным маслом. Накрыть крышкой и убрать, например, в выключенную микроволновку на час.
  • 7. Тем временем нарезать яблоки, предварительно очистив их от сердцевины и кожуры. Сбрызнуть кусочки лимонным соком и перемешать. Отправить на сковороду сливочное масло, яблоки, сахар. Тушить все минут 7-8, пока яблоки со всех сторон не покроются карамельной пленкой, и не уйдет влага.
  • 8. Для штрейзельной крошки понадобится: мука - 50 г, сахар - 30 г, холодное масло - 30 г. Перетереть руками муку, сахар и масло. Поставить пока крошку в холодильник.
  • 9. Творог перебить с ложкой сахара блендером.
  • 10. Вынуть из микроволновки подошедшее тесто. Не обминая, разделить его на 12 частей (примерно по 60 г). Скатать шарики и выложить на противень с некоторым расстоянием друг от друга. Накрыть их пленкой и оставить на расстойку.
  • 11. Через полчаса шарики хорошо подойдут. Серединку посыпать мукой и стаканом сделать углубление.
  • 12. Заполнить его творогом. Булочку по кругу смазать желтком.
  • 13. Добавить в ватрушку яблоки.
  • 14. Посыпать верх крошкой.
  • 15. При 180 градусах на среднем уровне духовки ватрушки испекутся за 15-17 мин.

    Как горячие, так и холодные ватрушки можно подать к чаю, другим напиткам. Мягкое сдобное колечко аппетитно обрамляет вкуснейшую 2-хслойную начинку и штрейзель. Попробуйте!




Выпечка

Ингредиенты

  • Мука
    400 г
  • Молоко
    180 мл
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Сухие дрожжи
    7 г
  • Сливочное масло
    50 г
  • Сахар
    70 г
  • Ванильный сахар
    10 г
  • Яичный желток
    1 шт
  • Яблоко
    3 шт
  • Творог 5%
    200 г
  • Сливочное масло для начинки
    15 г
  • Сок лимона
    20 мл
  • Сахар
    30 г
следите на