Запеченные овощи хорошо смотрятся не только в салатах - из них можно приготовить очень красивый закусочный рулет. Сочетание запеченного сладкого перца и баклажанов, пожалуй, самое вкусное и популярное, а разбавить этот чудесный вкус можно по-всякому и на свой лад. Предлагаем соединить овощи с сыром фета, зеленью и чесноком с приправой карри, но оставляем вам шанс пофантазировать и выбрать для баклажан и перца любое другое соседство, от шпината до готового мясного или рыбного фарша.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Для начала необходимо нарезать баклажаны (при необходимости замочить их в подсоленной воде, чтобы ушла горечь на 30 минут), а затем разложить ломти на пергаментную бумагу на противне, смазать сверху растительным маслом.
- 2
Шаг 2
Запекать при 200 градусах, до румяной поверхности и мягкости.
- 3
Шаг 3
Одновременно на втором противне запечь сладкий перец. Сейчас его резать не нужно, просто промойте его и разложите целым на противень. Готовый сладкий перец станет мягким, сморщенным, возможно - с черными подпалинами. Все запеченные овощи охладить.
- 4
Шаг 4
Для сырной намазки соединить в блендере сыр фета и зубок чеснока, измельчить в пасту.
- 5
Шаг 5
Начинаем формировать рулет: растяните по рабочей поверхности пищевую пленку, на нее сверху поместите ломтики баклажанов внахлест между собой. Следующий ряд начинаем укладывать внахлест на предыдущий, далее повторить такой же вертикальный ряд из баклажан. У вас должно получится цельное «полотно», которое необходимо будет скрутить, поэтому важно избежать каких-либо пустот.
- 6
Шаг 6
Перец очистить от кожуры и семенной коробочки, нарезать каждый на 2-3 сегмента. Разложить их впритык друг к другу, слегка трамбуя сверху.
- 7
Шаг 7
Сладкий перец намазать сыром и присыпать приправой карри.
- 8
Шаг 8
Сверху разложить рубленную зелень.
- 9
Шаг 9
С помощью пищевой пленки завернуть рулет, аккуратно его округляя, далее завернуть концы пленки и переместить в холодильник на 1-2 часа. Чтобы нарезать его на гостевой стол красиво, можно слегка приморозить рулет в морозилке.
- 10
Шаг 10
Рулет из запеченных баклажанов и сладкого перца готов!
Приятного аппетита!
