Готовим наваристый зеленый борщ на мясном бульоне. В качестве мяса берем свинину. Обязательным компонентом борща являются яйца, которые варятся отдельно, затем нарезаются и добавляются в борщ. Основной вкус борщу придает свежий щавель.
Зеленый борщ готовят не только весной или летом, например, если заранее засолить или заморозить щавель, то и зимой можно насладиться его отменным вкусом.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Набор ингредиентов для приготовления зеленого борща.
- 2
Шаг 2
На плиту поставьте кастрюлю с водой, после кипения всыпьте соль, опустите кусок мяса. Свинину варите 30 минут до мягкости.
- 3
Шаг 3
Тем временем подготовьте другие компоненты для борща. С картофеля снимите кожицу, нарубите средними кубиками или соломкой.
- 4
Шаг 4
Лук и морковь также очистите и вымойте. Морковь нашинкуйте с помощью терки с крупными дырочками, лук нарежьте квадратиками. Овощи обжарьте на масляной поверхности сковороды. Достаточно 2 минут, чтобы морковно-луковая смесь напиталась маслом, сильно зажаривать не нужно.
- 5
Шаг 5
Кусок свинины достаньте из бульона, остудите, нарубите средними кусочками, верните в кастрюлю.
- 6
Шаг 6
Кубики картофеля вместе с обжаренными овощами также поместите в бульон. Варите 15-20 минут до полной готовности картофеля.
- 7
Шаг 7
Яйца отварите заранее, охладите их в холодной воде, снимите скорлупу, нарежьте небольшими кубиками.
- 8
Шаг 8
Листочки щавеля оторвите от стеблей, вымойте, нарежьте длинными полосками.
- 9
Шаг 9
Яйца и щавель закиньте в бульон, варите 5 минут. Перед снятием с огня дайте борщу несколько минут активно бурлить. Борщ в этом момент доведите до нужного вкуса, при необходимости добавьте соль.
- 10
Шаг 10
После снятия с огня обязательно дайте борщу 15 минут постоять, чтобы щавель в полной мере отдал бульону свою кислоту.
Во время подачи обязательно дополните зеленый борщ густой сметаной.
Понравился рецепт зеленого борща? Поделись в социальных сетях с друзьями!
