фото: receptisalatov.com Маринованная капуста с куркумой

Маринованная капуста с куркумой

Капуста с куркумой получается необычным ярко-желтым цветом – это великолепная и вкусная закуска станет оригинальным украшением праздничного застолья.

20 мин
4 порций

Шаги

  • 1. Ингредиенты для маринованной капусты с куркумой.
  • 2. Подготавливаем капусту. С качана капусты снимаем внешние испорченные листья. Очищенную от дефектных листьев капусту вымываем в прохладной воде. Если кочан капусты попался с грубыми прожилками у оснований листьев, то срезаем эти уплотнения.

    Разрезаем кочан капусты, а затем вырезаем кочерыжку. Далее нарезаем капусту пластами примерно в 2 см толщиною.
  • 3. Нарезанные ломтики капусты разрезаем поперёк через каждые 2 см. В результате чего получаются небольшие шашечки. Берём просторную ёмкость, чтобы было удобно перемешивать в ней нарезку капусты.
  • 4. Высыпаем в подготовленную посуду нарезанные квадратики капусты. Чтобы получить равномерное окрашивание капусты куркумой, разъединяем слои нарезки.
  • 5. Очистив морковку от кожицы и вымыв её, нарезаем тонкой соломкой. Чтобы получить тонкую соломку, используем специальную тёрку для корейских салатиков. Высыпаем морковную соломку в миску с нарезанными квадратиками капусты.

    Очистив зубец чесночка, аккуратно режем его тонкими ломтиками. Отправляем кусочки чеснока к нашинкованным овощам.
  • 6. Теперь посыпаем нашинкованную капусту с морковкой и чесноком молотой куркумой.
  • 7. Поливаем ингредиенты в миске подсолнечным маслом без запаха.
  • 8. Готовим маринад. Отмеряем и помещаем в варочную кастрюлю соль и сахар и остальные специи кроме уксуса. Заливаем водой согласно рецепту. Перемешивая, доводим до кипения.

    Как только соль и сахар растворятся в воде, сразу же добавляем уксус.

    Вновь закипевшим маринадом аккуратно заливаем нашу капусту с морковкой, перемешиваем.
  • 9. Ставим капусту под гнёт на 1 сутки. Жидкость пока ещё может не полностью покрывать овощи, но впоследствии капуста даёт сок, который поднимет уровень маринада в посуде с овощами.
  • 10. Через сутки капуста с куркумой окончательно готова. Закуску можно подавать на стол. Учтите, что маринованная капуста хранится в прохладном месте.




Овощные блюда

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста
    400 г
  • Морковь
    1 шт
  • Куркума
    1 ч.л
  • Чеснок
    1 зубчик
  • Гвоздика
    5 шт
  • Перец горошком
    5 шт
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
  • Растительное масло
    50 мл
  • Вода
    0,5 л
  • Сахар
    2 ст.л
  • Соль
    2 ст.л
  • Уксус
    100 мл
  • Лавровый лист
    4 шт
следите на