фото: receptisalatov.com Тушеное мясо с фасолью по-балкански

Тушеное мясо с фасолью по-балкански

Блюда из мяса с фасолью встречаются в кухнях всех балканских стран. Это и неудивительно, ведь фасоль с тушеным мясом очень сытное, простое и вкусное блюдо. Конечно, готовится это не быстро, но оно того стоит. Приготовим сегодня тушеное мясо с фасолью, как их готовят на Балканах.

90 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Готовить наше блюдо начнем с вечера – замочим фасоль на ночь. Посуду нужно брать с учетом того, что фасоль при замачивании увеличится в два раза. Замачивание нужно для того, чтобы фасоль сварилась быстрее. Если у вас мало времени, то замочите ее хотя бы на два часа.
  • 2. После вымачивания, воду сливаем, кладем фасоль в кастрюлю, наливаем чистой воды и ставим на огонь. Воды берем немного, чтобы она только покрывала фасоль. Когда вода закипит, ее нужно слить и опять налить холодной воды, чтобы она была на два пальца выше фасоли. Доводим до кипения, пену снимаем.
  • 3. Мясо лучше взять не слишком жирное. Порежем его на небольшие кусочки.
  • 4. Мясные кусочки нужно обжарить с небольшим количеством масла до золотистой корочки.
  • 5. Обжаренное мясо помещаем в кастрюлю с кипящей фасолью и уменьшаем огонь. Тушим фасоль с мясом на маленьком огне до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. На это может уйти примерно час или больше, в зависимости от сорта фасоли.
  • 6. Пока мясо и фасоль тушатся, займемся овощами. Все их нужно вымыть и очистить. Лук режем небольшими кусочками, морковь натираем на терке. Слегка обжариваем их на оливковом масле.
  • 7. Перец нарезаем кубиками. Помидор режем ломтиками средней величины.
  • 8. Когда фасоль станет мягкой, отцеживаем из кастрюли немного жидкости в миску и добавляем муку, хорошо перемешиваем, чтобы не было комков и выливаем обратно.
  • 9. Добавляем лук, морковь, болгарский перец, помидор.
    Кладем также молотую паприку и перец, черный и красный, а можно взять готовую смесь перцев, что еще лучше. Добавляем соль. Солим мы именно сейчас, потому что иначе фасоль плохо разварится. И соли, и перца берем на свой вкус.

    Кроме того, добавляем ложку сушеной мяты.
  • 10. И ложку чабреца. Но он берется по желанию. Если у вас чабреца нет или вы его не любите, то можно обойтись и без него.


    Продолжаем тушить еще 15 минут и выключаем огонь. Даем немного настояться и подаем на стол.

    Тушеное мясо с фасолью, острое, пряное, в густом ароматном соусе – это очень вкусно. Можно украсить блюдо листочками петрушки или свежей мяты, оно станет еще аппетитнее.





Мясо и птица

Ингредиенты

  • Свинина
    500 г
  • Фасоль
    1 стакан
  • Морковь
    1 шт
  • Помидоры
    1 шт
  • Болгарский перец
    1 шт
  • Мука
    2 ст.л
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Оливковое масло
    4 ст.л
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
  • Острая паприка
    - по вкусу
  • Мята сушеная
    1 ч.л
  • Соль
    - по вкусу
следите на