Хлебный квас - напиток и вкусный, и полезный. Он замечательно освежает в жару, помогает быстро восстановить силы, богат витаминами и минеральными веществами, хорошо утоляет жажду. Недаром он на протяжении веков является традиционным напитком многих народов. Разумеется, наиболее ценен квас, приготовленный домашним способом. Квас легко приготовить дома, для него нужны самые простые продукты и немного терпения, так как процесс от начала брожения до окончательного результата займет сутки.
Автор рецептаВиктор АрзютовВремя готовки24 мин
КатегорияНапиткиКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Сначала нужно приготовить сухари. Для этого используется ржаной хлеб, например, бородинский, московский, житный и другие. Если сверху на буханке есть присыпка из пряностей, ее лучше удалить. Хлеб нарезается кусками и помещается в духовку. Сухари должны быть хорошо подсушены, но не до черноты.
- 3
Шаг 3
Высушенный хлеб положить в трехлитровую банку и залить кипятком. Заливать следует не по горлышко, а по плечики, чтобы при брожении жидкость не вытекала. Когда вода остынет и станет не горячей, а теплой, в банку добавить дрожжи и сахар, хорошо размешать и закрыть крышкой.
В принципе, этого достаточно, но для улучшения вкуса и ускорения брожения в банку можно добавить изюм, штучек 10, если крупный или небольшую горстку, если мелкий. Банку поставить в темное сухое место при комнатной температуре и забыть о ней до следующего дня.
- 4
Шаг 4
Через сутки квас процедить в чистую емкость (бутылку, банку) через два слоя марли и попробовать на вкус. Если слишком кислый вкус, добавить сахар и размешать. Квас охладить в холодильнике и можно пить. А оставшуюся процеженную массу залить водой, добавить полстакана сахара и опять поставить настаиваться на сутки для получения новой порции напитка.
Такой квас можно использовать не только, как освежающий напиток, он очень подходит и для окрошки. Кроме того, на основе этого кваса можно получить разные вкусы: добавить лимонную корку, будет лимонный квас, веточку мяты - мятный, а если заменить медом часть сахара - медовый. Экспериментируя с добавками, каждый может получить свой «фирменный» напиток, полезный и вкусный.
