Морковный рулет с сыром и зеленью

Шаги

• 

  1. Морковь очистите, натрите на мелкой терке. Разогрейте в сковороде пару ложек растительного масла и припустите на нем морковку минут 5, регулярно помешивая — она должна размягчиться, но не зажариться! В процессе посолите и поперчите по вкусу.
• 

  2. Когда морковь остынет, добавьте к ней желтки (белки будем взбивать отдельно), сметану (20 г) и тертый сыр.
• 

  3. Взбейте отдельно белки (до твердых пиков), соедините аккуратно с морковной массой. Перемешивайте лопаткой, не миксером!
• 

  4. Выложите получившуюся массу на противень, застеленный промасленным пергаментом (размер примерно 20 на 30 см), разровняйте до толщины не меньше 1 см. И отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
• 

  5. Приготовьте творожно-чесночную начинку. Для этого соедините в миске: творог (протертый через сито), сливочное масло (размягченное до комнатной температуры), сметану, чеснок (пропущенный через пресс), укроп (мелкорубленный) и соль.
• 

  6. Тем временем основа уже должна пропечься.
• 

  7. Снимите морковный корж с противня. Пока горячий, накройте листом пергамента, а затем аккуратно сверните в рулет. Прикройте влажным полотенцем и оставьте в таком виде, чтобы остыл.
• 

  8. Раскрутите, снимите верхнюю бумагу. Смажьте начинкой всю площадь, не доходя до краев примерно по 2 см.
• 

  9. Аккуратно начните сворачивать в рулет, снимая бумагу. При необходимости можно помогать себе ножом (зависит от качества пергамента).
• 

  10. Подровняйте края рулета. И отправьте его в холодильник на 2-3 часа, чтобы он окреп и полностью застыл, тогда нарезаться будет легче.
  
  Морковный рулет с сырной начинкой нарежьте на порции и подавайте. Приятного аппетита!