фото: receptisalatov.com Чорба - болгарский фасолевый суп

Чорба - болгарский фасолевый суп

Чорба – это густой фасолевый суп. В Болгарии он очень популярен и каждая хозяйка готовит его по-своему, но неизменным остается одно – много овощей, специй и обязательно мята. Мяту можно брать как свежую, так и сушеную и этот необычный для нас ингредиент вносит свою неповторимую вкусовую нотку в блюдо. Если вы любите фасолевый суп, попробуйте приготовить болгарскую чорбу – это очень вкусно.

75 мин
5 порций

Шаги

  • 1. Подготовьте все необходимое.
  • 2. Заранее подготовим фасоль. Замочим ее в прохладной воде на несколько часов, а еще лучше – на всю ночь. Миску для фасоли возьмите просторную – она увеличится в объеме примерно в два раза.

    Затем фасоль положить в кастрюлю, предварительно слив воду и залить ее чистой водой. Воды брать немного, только чтобы она покрывала фасоль. Довести до кипения, потом слить воду, опять залив фасоль холодной водой. На этот раз воды берем 1,5 литра и варим на среднем огне, пока фасолевые бобы не станут мягкими. В зависимости от сорта это может занять от 45 минут и больше.
  • 3. Приготовим заправку. Морковь нарежем мелким кубиком или натрем на терке, перец нарезаем соломкой.
  • 4. Лук также мелко шинкуем.
  • 5. В разогретое масло опускаем овощи и слегка обжариваем.
  • 6. Мелко нарезаем пару зубчиков чеснока.
  • 7. Помидоры нарезаем и кладем в сковороду к овощам, туда же добавляем чеснок и красный перец.
  • 8. Посыпаем сверху мукой, и добавляем полстакана жидкости, зачерпнув ее в кастрюле с варящейся фасолью. Тушим овощи минут 10-15.
  • 9. Заправку добавляем к фасоли, солим суп по вкусу и кладем мяту.
  • 10. Варим 10 минут и выключаем плиту. Чорба должна еще немного постоять, минут пять, и можно наливать суп в тарелки.
  • 11. Чорба получается густой, сытной и пряной. В Болгарии готовят ее из местной фасоли, лучшей считается родопская, но этот суп будет вкусен из любой фасоли. Традиционно подают этот суп в керамической посуде со свежеиспеченным белым хлебом. Украсить можно свежей мятой или петрушкой.





Супы

Ингредиенты

  • Фасоль
    1 стакан
  • Лук репчатый
    2 шт
  • Морковь
    1 шт
  • Болгарский перец
    1 шт
  • Помидоры
    2 шт
  • Чеснок
    2 зубчик
  • Красный молотый перец
    1/2 ч.л
  • Мята сушеная
    1,5 ч.л
  • Мука
    1 ст.л
  • Оливковое масло
    80 мл
следите на