фото: receptisalatov.com Конфитюр из персиков

Конфитюр из персиков

Конфитюр из персиков пользуется большой популярностью среди сладкоежек. Это лакомство бывает как однородной консистенции, так и похожим на варенье - с кусочками фруктов. В отличие от джема или варенья сахар в конфитюр добавляют по вкусу. Поскольку персики являются сладкими фруктами – из них получается очень вкусный конфитюр, в который нет необходимости добавлять много сахара. Персиковый конфитюр замечательно пойдет к булочкам с чаем или молоком. В этом рецепте в лакомстве хорошо ощущаются кусочки персика, яркий янтарный цвет которых украсит любую выпечку. Он послужит превосходной начинкой для пирогов, блинов и других кондитерских изделий.

Шаги

  • 1. Для конфитюра подойдут спелые персики, причем можно использовать плоды с незначительными повреждениями. С персиков снимают кожицу. Это очень легко сделать, если окунуть их в кипяток на 10-20 секунд и сразу же вытащить. После этой процедуры кожица очень легко снимается. Затем, вытащив косточку, персики режут дольками.
  • 2. После этого дольки кладут в кастрюлю и засыпают сахаром.
  • 3. Сахар нужно аккуратно перемешать, для того чтобы он равномерно распределился между фруктами. Теперь емкость с персиками нужно оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок.
  • 4. Когда персики дадут сок, их ставят на огонь, добавляют лимонную кислоту и варят около 10 минут на маленьком огне.
  • 5. Затем массу отставляют на несколько часов до остывания. После этого доваривают конфитюр до загустения. Поскольку персики очень сочные фрукты, для этого может потребоваться около часа. Лучше их варить в широкой посуде с толстым дном, тогда конфитюр меньше подгорает и быстрее испаряется. Во время варки нужно снимать пенку и очень часто помешивать массу, чтобы она не подгорела. Когда масса загустеет, и персики будут равномерно распределяться в ней, а не плавать на поверхности – конфитюр готов. Главное его не переварить, чтобы масса не потемнела.

    Теперь кипящий конфитюр из персиков разливают по простерилизованным банкам и закатывают. Банки нужно перевернуть вверх дном и оставить в таком положении, пока не остынут.




следите на