фото: receptisalatov.com Куриные желудки по-корейски

Куриные желудки по-корейски

Name: Куриные желудки по-корейски
Cook time: 65 min
Yield: Порций: 6
Ingredients: Желудки куриные 500 г; Морковь 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Уксус 1,5 ст.л; Соевый соус 2 ст.л; Кориандр 1 ч.л; Сахар 1 ч.л; Чеснок 2 зубчик; Соль - по вкусу; Красный молотый перец - по вкусу; Растительное масло 2 ст.л; Петрушка 10 г

Если вы относитесь к любителям корейских блюдо с острым и пикантным вкусом, то эта закуска точно придется вам по душе. По принципу приготовления и ингредиентному составу данное блюдо почти не отличается от блюд с подобным названием, отличается лишь главный компонент— куриные желудочки. Сам процесс приготовления закуски довольно легкий и быстрый, основное время занимает варка желудков, а также период маринования. Здесь не стоит использовать очень много пряностей, возьмите специю для блюд по-корейски или молотый кориандр.

65 мин

6 порций

Шаги

1. Соберите все ингредиенты для приготовления куриных желудков по-корейски.
2. Подготовьте желудки к варке— срежьте жировые прослойки, ополосните. Варите субпродукт в подсоленной воде около 40 минут до готовности. Здесь главное не переварить желудки, чтобы не испортить вкус блюда, поскольку в традиционной корейской кухне они должны быть плотными.
3. Желудки после варки полностью остудите, затем нарежьте соломкой.
4. С моркови снимите верхний слой, ополосните, натрите овощ на специальной терке с насадкой "морковь по-корейски". Длинные полоски моркови разрежьте пополам, соедините с желудками в глубокой емкости.
5. Луковицу очистите от шелухи, вымойте, нарежьте тонкими перьями, закиньте к моркови и желудкам, перемешайте. Дольки чеснока пропустите через специальный пресс, добавьте в основной состав.
6. Влейте растительное масло, уксус и соевый соус, всыпьте сахар, соль, перец и молотый кориандр.
7. Смесь хорошо перемешайте, чтобы специи окутали каждый нарезанный элемент. Массу прикройте пищевой пленкой, сверху поставьте что-то тяжелое, загрузите в холодильник. Под прессом овощи выделят больше сока, в результате получится пряный маринад.

Маринуйте желудки на протяжении 12 часов. За этот период смесь несколько раз перемешайте, равномерно распределяя маринад. Впитав в себя пряный маринад, желудки кардинально поменяют свой привычный вкус.
8. Перед подачей дополните закуску свежей зеленью.

Приятного аппетита!