Кетчуп Домашний из помидоров и яблок на зиму

Шаги

• 

  1. В первую очередь освободите помидоры от кожуры. Залейте их кипятком на 5-7 минут, через время жидкость слейте, с легкостью снимите кожицу с каждого плода. Если у вас есть соковыжималка со специальной насадкой для приготовления соков с мякотью, вы можете пропустить томаты через нее, полностью избавляясь от кожуры.
• 

  2. Мякоть помидоров нарежьте небольшими дольками.
• 

  3. Нарезку томатов переложите в кастрюлю, установите на плиту. После кипения варите томаты на небольшом огне 15 минут.
• 

  4. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком, добавьте к помидорам, продолжайте варить овощи.
• 

  5. Яблоки очистите от кожуры, удалите внутренность, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Яблоки добавьте к томатам вслед за луком. Яблочную кожицуможно не выбрасывать, а завернуть ее в мешок из марли и завязать. В кожуре яблок много пектина, который загустит кетчуп. Этот мешочек можно поместите в кастрюлю вместе с яблоками, а перед измельчением убрать.
• 

  6. Уваривайте смесь 45-50 минут на медленном огне, пока яблоки и лук не станут мягкими. Кастрюлю прикройте крышкой.
• 

  7. Через время мягкие компоненты перебейте погружным блендером в однородное пюре.
  
  В томатно-яблочное пюре всыпьте все указанные специи, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте. Варите кетчуп следующие 10 минут. Кастрюлю прикройте крышкой, поскольку масса сильно брызгает. В процессе варки кетчуп часто перемешивайте, чтобы он не пригорел ко дну емкости. В самом конце влейте уксус, кетчупу вскипятите. После закипания варите кетчуп еще 5 минут, перемешивая, снимите с огня.
• 

  8. Кетчуп в горячем виде разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам, герметично закрутите крышками. Банки с кетчупом остудите под пледом. Храните кетчуп в подвале или в холодильнике.
  Приятного аппетита!