фото: receptisalatov.com Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками - быстрое и неприхотливое в приготовлении первое блюдо, особенно если воспользоваться готовым фаршем. Подойдет говяжий, свиной, смешанный, можно заменить куриным или индюшачьим.

50 мин
15 порций

Шаги

  • 1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для супа с фрикадельками
  • 2. В глубокую посуду загружаем фарш, сырое яйцо, одну мелко натертую луковицу, перчим-солим. Неплохим акцентом может стать мелко порубленная зелень (мне нравится петрушка). Тщательно все вымешиваем. Даем фаршу немного настояться, а сами тем временем переходим к овощам.
  • 3. Чистим картофель и нарезаем кубиками, слегка промываем. Ставим на конфорку кастрюлю с водой, бросаем туда картошку, при закипании солим.
  • 4. Пока вода нагревается, занимаемся заправкой: чистим оставшуюся луковицу (если не почистили заодно с первой) и морковку. Лук режем, как больше нравится. На крупной терке измельчаем морковь. Обжариваем. Если хочется более полезный вариант, можно обойтись и без сковороды.
  • 5. Вода закипела? С помощью столовой ложки формируем фрикадельки (чтобы фарш не приставал к рукам, слегка их намочите). Лучше делать мясные шарики помельче: они не развалятся при варке. Готовые тут же опускаем в кипящую воду. Попутно не забываем снимать пену.
  • 6. Кстати, для получения прозрачного бульона фрикадельки можно отваривать сначала отдельно в подсоленной воде (пока не поднимутся), а потом уже переложить в общую кастрюлю.
  • 7. Когда тефтельки всплывут, опускаем в кастрюлю лук с морковью, приправы по вкусу (например, перец, сушеную зелень, лаврушку, не забудьте попробовать на соль). Держим на медленном огне еще минут пять, снимаем с огня суп с фрикадельками и даем немного выстояться. Можно звать домашних!




Супы

Ингредиенты

  • Мясной фарш
    500 г
  • Картофель
    4 шт
  • Лук репчатый
    2 шт
  • Морковь
    1 шт
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
  • Зелень
    - по вкусу
  • Вода
    3,5-4 л
следите на