фото: receptisalatov.com Закусочный пирог с грибами

Закусочный пирог с грибами

Name: Закусочный пирог с грибами
Cook time: 110 min
Yield: Порций: 8
Ingredients: Мука 300 г; Сливочное масло 100 г; Соль 1/3 ч.л; Разрыхлитель 1/3 ч.л; Сметана 150 г; Лук репчатый 2 шт; Шампиньоны 500 г; Яйцо куриное 3 шт; Сметана 150 г; Черный молотый перец - по вкусу; Соль 1/2 ч.л; Твердый сыр 150 г

Рецепт очень вкусного закусочного пирога с начинкой. Этот пирог также можно назвать киш с грибами. Тесто готовится на сметано-масляной основе, получается эластичным и податливым, немного похожим на песочное. В начинку, кроме грибов, добавляем сыр, сметану и яйца для загустения. Пирог готовится очень быстро, получается аппетитным, сочным и мягким внутри, легко режется на порционные кусочки, не распадается. Он вкусный, как в теплом, так и холодном виде.

110 мин

8 порций

Шаги

1. Вначале приготовьте тесто для пирога. Муку просейте через сито, добавьте разрыхлитель и соль. Сливочное масло заранее подморозьте в холодильной камере, чтобы оно стало твердым. Подмерзшее сливочное масло натрите на крупной терке, в процессе постоянно окуная его в муку, чтобы масло не приставало к терке. Смесь перемешайте. Добавьте необходимое количество сметаны любой жирности.

Руками замесите густое мягкое тесто. Уложите его в целлофановый пакет, поместите в холодильник на 30-60 минут.
2. В это время приготовьте начинку. Репчатый лук нарежьте кубиками, обжарьте их в масле до мягкости и полупрозрачности. Грибы нарежьте средними кусочками, закиньте к луку. Жарьте шампиньоны с луком до полного испарения жидкости, в процессе посолите, периодически перемешивайте.
3. Грибы после жарки полностью остудите, вбейте к ним яйца, добавьте сметану и тертый сыр. Часть сыра оставьте для присыпки. Все ингредиенты перемешайте между собой.
4. Приготовьте глубокую прямоугольную форму, смажьте ее маслом. Тесто раскатайте в тонкий пласт, после уложите в форму, формируя бортики.
5. В корзинку из теста вылейте всю начинку, равномерно ее распределяя.

На начинку выложите оставшийся тертый сыр. Слегка прижмите сыр к начинке, чтобы он не пригорел.
6. Форму с заготовкой поставьте в заранее разогретую духовку, запекайте 35-40 минут при температуре 180 градусов.

После выпечки готовый пирог остудите, нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!