Домашняя аджика - лучший полезный соус, отличное дополнение к любым блюдам. Существует достаточно много рецептов приготовления аджики, где кардинально отличается состав продуктов. Предлагаем рецепт острой аджики под названием Кобра. Для остроты используем большое количество чеснока и жгучего перца чили. Аджика по данному рецепту имеет насыщенный красный цвет, выраженный вкус и аромат перца и чеснока.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Перед приготовлением помидоры тщательно вымойте, разрежьте их пополам или небольшими дольками, в зависимости от величины плода. Лучше использовать мясистые томаты, тогда аджика получится гуще.
- 2
Шаг 2
Сладкий и острый перец освободите от семян внутри, мякоть нарежьте полосками.
- 3
Шаг 3
Чеснок разделите на отдельные зубочки, снимите с них шелуху.
- 4
Шаг 4
Все подготовленные компоненты перекрутите через мясорубку со средними отверстиями решетки, постоянно чередуя их.
- 5
Шаг 5
Полученную смесь перелейте в кастрюлю, установите на плиту, доведите до кипения, после убавьте огонь до минимального, поскольку масса очень брызгает.
- 6
Шаг 6
Всыпьте соль, сахар, влейте уксус, перемешайте, уваривайте 25 минут на небольшом огне.
- 7
Шаг 7
Аджику в период варки периодически перемешиваем, чтобы она не пригорела. Попробуйте ее на вкус, самостоятельно регулируя количество дополнительных специй. В конце варки густая часть аджики осядет на дно, а сверху останется жидкость.
- 8
Шаг 8
Заранее простерилизуйте банки и крышки. Горячую аджику перемешайте, после распределите по таре до самого верха. Дайте выйти пару, затем туго закройте банки крышками.
- 9
Шаг 9
Банки при остывании укутывать пледом не нужно. Хранится аджика при комнатной температуре. Выход: 4 л.
Приятного аппетита!
