Способов, как сварить гороховый суп, существует довольно много. В первую очередь, рецепты отличаются видом мяса, на котором вариться суп: курица, свинина, говядина, баранина, делают даже гороховый суп на копченостях. Мы будем варить суп, практически, по классическому рецепту - гороховый суп с говядиной.
Суп по этому рецепту получается наваристым, сытным и питательным. Для приготовления бульона в основном берут мясо на косточке, это могут быть ребрышки, лопатки или антрекоты. Мы будем использовать говяжью лопатку.
Итак, вот пошаговый рецепт как сварить гороховый суп.
Суп по этому рецепту получается наваристым, сытным и питательным. Для приготовления бульона в основном берут мясо на косточке, это могут быть ребрышки, лопатки или антрекоты. Мы будем использовать говяжью лопатку.
Итак, вот пошаговый рецепт как сварить гороховый суп.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Если у Вас есть возможность, замочите горох минимум за два часа, а еще лучше на ночь, если нет, то он может замачиваться во время приготовления бульона.
- 2
Шаг 2
Говяжью лопатку поместить в кастрюлю, наполненную 3 литрами воды. Поставить вариться на большой огонь. После закипания снять образовавшуюся пену (и в дальнейшем регулярно убирать ее в процессе приготовления), бросить лавровый лист, добавить перец и соль по вкусу. Сбавить огонь и варить 2 часа.
- 3
Шаг 3
Луковицу измельчить, а морковь натереть при помощи крупной терки.
- 4
Шаг 4
Овощи обжарить на масле до золотистости.
- 5
Шаг 5
После того, как мясо приготовилось, говяжью лопатку вынуть из получившегося бульона (рекомендуется воспользоваться ситом и процедить бульон от возможных мелких косточек). Всыпать в мясной бульон вымоченный горох. Варить 30-40 минут.
- 6
Шаг 6
Тем временем, картофель порезать на небольшие кусочки.
- 7
Шаг 7
Через 30 минут к почти готовому гороху, добавить картофель и обжаренные ранее овощи. Варить еще 10 минут до готовности картофеля.
- 8
Шаг 8
Спустя время с кости срезать мясо и добавить в готовый гороховый суп. Подать гороховый суп с говядиной к столу.
Если Вам понравилась наш рецепт, как сварить гороховый суп, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях! Приятного аппетита!
