фото: receptisalatov.com Картофельные крокеты со сливочным вкусом

Картофельные крокеты со сливочным вкусом

Name: Картофельные крокеты со сливочным вкусом
Cook time: 35 min
Yield: Порций: 3
Ingredients: Картофель 600 г; Сливочное масло 60 г; Молоко 40 мл; Яйцо куриное 2 шт; Мука 50 г; Панировчные сухари 100 г; Растительное масло 300 мл; Соль - по вкусу

Классический рецепт картофельных крокетов со сливочным вкусом. Готовятся крокеты из картофельного пюре без добавок. Чтобы заготовки было легче запанировать, на некоторое время подмораживаем их в морозильной камере. Жарятся крокеты во фритюре, получаются хрустящими и румяными снаружи, при этом нежными и мягкими внутри. Блюдо подойдет в качестве гарнира или закуски, сочетается с разными соусами.

35 мин

3 порций

Шаги

1. В первую очередь отварите картофель. Клубни очистите, нарежьте произвольно, варите в подсоленной воде до готовности. Время варки – 15-20 минут после кипения.
2. Отвар полностью слейте, картофель раздавите толкучкой в пюре, полностью ликвидируйте все комочки. Влейте теплое молоко, киньте сливочное масло, перемешайте.
3. Картофельное пюре остудите, выложите в кондитерский мешок. Глубокий контейнер застелите пищевой пленкой. С помощью кондитерского мешочка сформируйте полоски из картофеля диаметром примерно 3 см., сразу выкладывая их в емкость. Контейнер накройте крышкой или пищевой пленкой, поставьте в морозильную камеру на 2 часа для застывания.
4. Через время полоски разрежьте на небольшие кусочки одинаковой длины.
5. Каждый кусочек запанируйте в муке.
6. После опустите заготовки в яичную смесь с двух сторон.
7. Далее экземпляры запанируйте в измельченных сухарях. Лишний слой планировки струсите.
8. Проделайте тоже самоеи с другими экземплярами.
9. В сотейник влейте большое количество растительного масла, разогрейте его до пика, после огонь снизьте до среднего. В масло опустите картофельные палочки, жарьте их около 1 минуты, пока их поверхность не станет золотистой.
10. Выложите крокеты в сито, чтобы стекло лишнее масло. Готовые палочки подайте на стол в теплом виде, дополнить их соусом.

Приятного аппетита!