Котлеты с картофельной шапкой

Шаги

• 

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• 2. Очистить картофель и поставить его варить, добавив соль. Лук мелко нашинковать. Хлеб замочить в части молока, размять и отжать. Хлеб и лук добавить в фарш, посолить, добавить перец. Хорошо перемешать и разделить на 4 части.
• 

  3. От куска сыра отрезать четыре одинаковых кубика. Остальной сыр натереть.
• 

  4. Со сваренного картофеля слить отвар, немного обсушить, поставив на маленький огонь. Горячий картофель размять, добавить сливочное масло, тертый сыр, немного молока и куркуму для придания красивого желтого цвета. Хорошо перемешать. Масса получается достаточно густой, чтобы держать форму.
• 

  5. Из фарша сформировать круглые котлетки, сделать в центре углубление. Должна получиться заготовка, похожая на мясную ватрушку. В центр каждой котлеты положить по кубику сыра.
• 

  6. Картофельную массу переложить в кондитерский мешок и отсадить на подготовленные котлеты сверху.
• 7. Запекать при 200 градусах около 20 минут. Подавать с овощным салатом, свежими или маринованными овощами. Отдельно можно подать томатный соус.
  
  Советы:
  • фарш можно использовать любой, в том числе и куриный;
  • готовить котлетную массу можно по любому рецепту, который нравится. Например, можно вместо размоченного хлеба добавить запаренные овсяные хлопья. Лук перед добавлением в фарш можно обжарить;
  • сыр нужно выбирать качественный, он должен хорошо плавиться. Вместо твёрдого сыра можно взять моцареллу;
  • если нет кондитерского мешка, картофельное пюре можно выложить на котлету ложкой;
  • чтобы картофельная «шапочка» красиво зарумянилась, за пять минут до готовности нужно вынуть противень с котлетами и смазать картофель взбитым желтком.