фото: receptisalatov.com Печень по-французски

Печень по-французски

Name: Печень по-французски
Cook time: 40 min
Yield: Порций: 5
Ingredients: Печень говяжья 600 г; Яйцо куриное 2 шт; Мука 2 ст.л; Морковь 1 шт; Лук репчатый 3 шт; Твердый сыр 100 г; Сметана 1-2 ст.л; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу

Печень по-французски — отменное блюдо для праздничного стола, оно подойдет абсолютно к любому гарниру. Блюдо готовится в несколько этапов. Сначала печень обжаривается в панировке, после запекается в духовке под овощной и сырной шубой. Печень не следует долго жарить и запекать, чтобы она получилась мягкой и сочной. Овощи и расплавленный сыр не только преображают привычный вкус печень, но и делают блюдо очень аппетитным. В рецепте используется говяжья печень, но также подойдет и свиная печень.

40 мин

5 порций

Шаги

1. Говяжью печень слегка подморозьте, так ее можно будет легче нарезать, счистите пленку. Нарежьте подмерзлую печень одинаковыми слайсами шириной 1 см.

Муку смешайте с солью и молотым перцем. Каждый кусок запанируйте в муке со всех сторон.
2. В отдельную емкость вбейте яйца, посолите и расколотите венчиком до однородности. После муки печень опустите в яичную смесь.
3. Сковороду заранее разогрейте до пика, влейте масло. В горячее масло опустите запанированные кусочки печени. Жарьте их на сильном огне буквально по 1 минуте с каждой стороны, доводить до готовности не нужно.
4. Овощи очистите, вымойте. Лук нарежьте тонкими полосками, обжарьте их в масле до полупрозрачности.

Морковь натрите на крупной терке, добавьте в луку. Овощи жарьте на среднем огне 3-4 минуты до мягкости, периодически перемешивая.

Пассерованные овощи переложите в тарелку, присыпьте солью, перцем, добавьте сметану, перемешайте.
5. Жареную печень переложите в форму или на противень. Сверху на каждый кусок печени выложите несколько ложек овощной смеси.
6. Твердый сыр натрите на мелкой терке, присыпьте сырной стружкой овощи.
7. Заготовки поместите в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте примерно 15 минут до полного расплавления сырной верхушки.
8. Готовое блюдо подайте к столу. Приятного аппетита!