фото: receptisalatov.com Печень по-французски

Печень по-французски

Печень по-французски — отменное блюдо для праздничного стола, оно подойдет абсолютно к любому гарниру. Блюдо готовится в несколько этапов. Сначала печень обжаривается в панировке, после запекается в духовке под овощной и сырной шубой. Печень не следует долго жарить и запекать, чтобы она получилась мягкой и сочной. Овощи и расплавленный сыр не только преображают привычный вкус печень, но и делают блюдо очень аппетитным. В рецепте используется говяжья печень, но также подойдет и свиная печень.

40 мин
5 порций

Шаги

  • 1. Говяжью печень слегка подморозьте, так ее можно будет легче нарезать, счистите пленку. Нарежьте подмерзлую печень одинаковыми слайсами шириной 1 см.

    Муку смешайте с солью и молотым перцем. Каждый кусок запанируйте в муке со всех сторон.
  • 2. В отдельную емкость вбейте яйца, посолите и расколотите венчиком до однородности. После муки печень опустите в яичную смесь.
  • 3. Сковороду заранее разогрейте до пика, влейте масло. В горячее масло опустите запанированные кусочки печени. Жарьте их на сильном огне буквально по 1 минуте с каждой стороны, доводить до готовности не нужно.
  • 4. Овощи очистите, вымойте. Лук нарежьте тонкими полосками, обжарьте их в масле до полупрозрачности.

    Морковь натрите на крупной терке, добавьте в луку. Овощи жарьте на среднем огне 3-4 минуты до мягкости, периодически перемешивая.

    Пассерованные овощи переложите в тарелку, присыпьте солью, перцем, добавьте сметану, перемешайте.
  • 5. Жареную печень переложите в форму или на противень. Сверху на каждый кусок печени выложите несколько ложек овощной смеси.
  • 6. Твердый сыр натрите на мелкой терке, присыпьте сырной стружкой овощи.
  • 7. Заготовки поместите в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте примерно 15 минут до полного расплавления сырной верхушки.
  • 8. Готовое блюдо подайте к столу. Приятного аппетита!
Читайте нас в: Telegram Google News




Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Печень говяжья
    600 г
  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Мука
    2 ст.л
  • Морковь
    1 шт
  • Лук репчатый
    3 шт
  • Твердый сыр
    100 г
  • Сметана
    1-2 ст.л
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
следите на