Ачма- один из видов хачапури, популярное блюдо грузинской кухни, представляет собой закрытый пирог с начинкой внутри. Ленивая ачма из тонкого лаваша - быстрый и упрощенный вариант оригинального блюда. Слои лаваша пропитываются мацони или кефиром. Для начинки используем мясной фарш, твердый сыр и творог. Такой многослойный пирог получится очень мягким, сочным и вкусным.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
В первую очередь приготовьте мясную начинку. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в масле на сковороде до мягкости. Добавьте к луку мясной фарш, перемешайте, разделяя крупные комочки фарша на мелкие. Жарьте 10 минут на небольшом огне до готовности, добавьте специи по вкусу.
- 2
Шаг 2
Твердый сыр натрите на крупной терке. Творог разогрейте вилкой. Свежую петрушку нарежьте мелко ножом. Все подготовленные компоненты сгрузите в одну емкость, перемешайте, слегка посолите.
- 3
Шаг 3
Дно сковороды смажьте растительным или сливочным маслом, внутрь уложите большой лист тонкого лаваша, чтобы боковые части свисали со сковороды. Остальной лаваш порвите руками на небольшие куски. В середину уложите несколько слоев рваного лаваша. Середину полейте небольшим количеством кефиром или мацони.
- 4
Шаг 4
Мясную начинку остудите, уложите внутрь лаваша, разровняйте.
- 5
Шаг 5
Сверху на фарш также выложите рваные листы лаваша. Полейте лаваш кефиром. Далее выложите слой сырной начинки.
- 6
Шаг 6
Сверху поместите несколько рваных кусков лаваша. Боковые участки основного листа лаваша заверните в середину, полностью прикрывая начинку. Верхушку полейте оставшимся кефиром.
- 7
Шаг 7
Заготовку прикройте пленкой, поставьте холодильник на 60 минут для пропитки.
- 8
Шаг 8
Через время сковороду с лепешкой поставьте на средний огонь, жарьте под крышкой.
- 9
Шаг 9
Когда одна сторона подрумянится, аккуратно переверните ачму на другую сторону, также поджарьте до румяности.
- 10
Шаг 10
Готовую ачму достаньте из сковороды, нарежьте на порционные куски, подайте на стол.
