Булочки с изюмом и цукатами

Шаги

• 

  1. Подготовьте все необходимые продукты для приготовления булочек.
  
  В объемную емкость влейте теплое молоко, всыпьте сахарный песок и сухие дрожжи. Также для аромата добавьте ванильный сахар или ванилин. Смесь тщательно расколотите, чтобы сыпучие компоненты немного растворились в теплом молоке. Дайте постоять 5 минут.
  
  Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки понадобятся для смазывания булочек, а белки вылейте в молоко. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Жидкое масло остудите, вылейте в молоко, перемешайте.
  
  Муку просейте через сито вместе с солью, небольшими порциями добавьте ее в жидкую массу, параллельно перемешивая густеющую массу.
  
  В конце добавьте растительное масло, вмешивая его руками в густое тесто. Масса не должна приставать к рукам.
  
• 

  2. Тесто выложите на дощечку, притрусите мукой, вымешивайте его руками на протяжении 5 минут.
• 

  3. Затем тесто уложите в глубокую емкость, прикройте пищевой пленкой, настаивайте 1 час, чтобы оно поднялось.
• 

  4. Цукаты и изюм залейте кипятком на 10 минут, чтобы они разбухли. Очень крупные цукаты можно разрезать пополам.
• 

  5. Спустя время основной комок тесто разделите на 8 частей весом 150 г., скатайте из них шарики.
• 

  6. Шарик раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 2 мм. Остальные экземпляры на время накройте пищевой пленкой, чтобы они не обветрились. Смажьте раскатанное тесто мягким сливочным маслом.
• 

  7. Начинку визуально разделите на 8 частей. Пласт теста присыпьте цукатами и изюмом, распределяя их по всему периметру.
• 

  8. Тесто вместе с начинкой скатайте в рулет, затем разрежьте его вдоль на две половинки, не доходя до конца.
• 

  9. Две полоски переплетите между собой разрезом наружу.
• 

  10. Затем две стороны рулета соедините, получая заготовку для булочки.
• 

  11. Таким образом поступите с остальными экземплярами. Выложите их на силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут.
• 

  12. Яичные желтки соедините с молоком, расколотите вилкой, смесью смажьте заготовки. Поставьте их в разогретую до 190 градусов духовку, выпекайте 20-25 минут до готовности.
• 

  13. Готовые булочки остудите, подайте на стол. Приятного аппетита!