фото: receptisalatov.com Булочки с изюмом и цукатами

Булочки с изюмом и цукатами

Готовим вкусные и красивые булочки с цукатами и изюмом. Тесто замешиваем на молоке и сухих дрожжах, процесс очень быстрый и простой. Булочки получаются воздушными, долгое время остаются мягкими, достаточно накрыть их полотенцем. Кислинка цукатов и изюма отменно дополняет сладкое тесто. Из данного количества продуктов получается 8 булочек.

120 мин
8 порций

Шаги

  • 1. Подготовьте все необходимые продукты для приготовления булочек.

    В объемную емкость влейте теплое молоко, всыпьте сахарный песок и сухие дрожжи. Также для аромата добавьте ванильный сахар или ванилин. Смесь тщательно расколотите, чтобы сыпучие компоненты немного растворились в теплом молоке. Дайте постоять 5 минут.

    Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки понадобятся для смазывания булочек, а белки вылейте в молоко. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Жидкое масло остудите, вылейте в молоко, перемешайте.

    Муку просейте через сито вместе с солью, небольшими порциями добавьте ее в жидкую массу, параллельно перемешивая густеющую массу.

    В конце добавьте растительное масло, вмешивая его руками в густое тесто. Масса не должна приставать к рукам.
  • 2. Тесто выложите на дощечку, притрусите мукой, вымешивайте его руками на протяжении 5 минут.
  • 3. Затем тесто уложите в глубокую емкость, прикройте пищевой пленкой, настаивайте 1 час, чтобы оно поднялось.
  • 4. Цукаты и изюм залейте кипятком на 10 минут, чтобы они разбухли. Очень крупные цукаты можно разрезать пополам.
  • 5. Спустя время основной комок тесто разделите на 8 частей весом 150 г., скатайте из них шарики.
  • 6. Шарик раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 2 мм. Остальные экземпляры на время накройте пищевой пленкой, чтобы они не обветрились. Смажьте раскатанное тесто мягким сливочным маслом.
  • 7. Начинку визуально разделите на 8 частей. Пласт теста присыпьте цукатами и изюмом, распределяя их по всему периметру.
  • 8. Тесто вместе с начинкой скатайте в рулет, затем разрежьте его вдоль на две половинки, не доходя до конца.
  • 9. Две полоски переплетите между собой разрезом наружу.
  • 10. Затем две стороны рулета соедините, получая заготовку для булочки.
  • 11. Таким образом поступите с остальными экземплярами. Выложите их на силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут.
  • 12. Яичные желтки соедините с молоком, расколотите вилкой, смесью смажьте заготовки. Поставьте их в разогретую до 190 градусов духовку, выпекайте 20-25 минут до готовности.
  • 13. Готовые булочки остудите, подайте на стол. Приятного аппетита!





Выпечка

Ингредиенты

  • Мука
    650-700 г
  • Молоко
    300 мл
  • Яичный белок
    2 шт
  • Сухие дрожжи
    6 г
  • Сливочное масло
    50 г
  • Растительное масло
    30 мл
  • Сахар
    100 г
  • Ванильный сахар
    10 г
  • Соль
    4 г
  • Сливочное масло для начинки
    100 г
  • Изюм
    70 г
  • Цукаты
    100 г
  • Яичный желток для смазывания
    2 шт
  • Молоко для смазывания
    1 ст.л
следите на