Купили несколько головок чеснока, а через некоторое время зубчики стали сухими, мягкими или начали прорастать?
Очень часто причина - место хранения.
Целым головкам чеснока нужны сухость, отсутствие сильного нагрева и движение воздуха.
Закрытый влажный пакет возле плиты - почти противоположные условия.
Для обычного хранения лучше подходит сетка, корзинка или другая проветриваемая ёмкость в прохладном тёмном месте.
И не разбирайте сразу все головки на отдельные зубчики.
Пока головка остаётся целой, чеснок обычно хранится лучше. Отделяйте столько зубчиков, сколько нужно прямо сейчас.
Целые головки также обычно не рекомендуется постоянно держать в холодильнике - там они могут отсыревать и быстрее прорастать.
Если чеснока слишком много, часть можно заморозить.
Например:
• целыми неочищенными зубчиками;
• измельчённым тонким слоем в пакете.
Второй способ особенно удобен: от замёрзшего пласта можно просто отломить нужное количество.
Упаковывайте чеснок плотно, потому что запах легко передаётся другим продуктам.
Отдельная осторожность нужна с домашним чесноком в масле.
Такую смесь нельзя хранить при комнатной температуре. Без специальной проверенной обработки в холодильнике её держат не более четырёх дней, а для более долгого хранения замораживают.
Причина - риск ботулизма.
И замораживайте только хороший чеснок. Морозилка сохраняет продукт, но не исправляет тот, который уже начал портиться.